奶茶店降价促销是真心还是假意？小料价格悄然攀升？

2022-01-27 16:05:38 来源：广州日报

分析：降价促销或许不是真降价

记者注意到，当前部分基础品类奶茶有所降价;与此同时，茶饮店也提供了更多额外收费的DIY选项和服务供消费者选择，无形中提升了客单价。

业内人士认为，当前奶茶行业竞争激烈，高端市场饱和，茶饮店为继续扩张，有可能通过促销、降价等方式抢占下沉市场。降价促销或许不一定是真的降价，也有可能另一种营销手段。

一杯真材实料的奶茶，选品要求自然很高，相应的成本也会提高。广东茶饮专业委员会研究员冯小媚分析称，一方面，原料、人工、铺租、包材等价格也经历了大幅上涨;另一方面，顾客在购买奶茶时的更多需求，相应地增加了制作奶茶的各项成本。

“奶盖、芝士等原材料涨幅一般在3%~5%，核心商圈、优质地段的铺租已经上升至500~2000元/平方米。不过目前一杯高端奶茶的成本大概在10元之内，毛利率在60%~70%，目前大部分奶茶的售价是可以覆盖涨价后的成本的。”冯小媚表示。

喜茶

某门店喜茶小程序显示，目前纯牛乳茶售价为15元，纯绿妍茶后售价为9元，纯多肉葡萄售价为25元。

小料专区单独收费，最多可添加3份，包含胶原脆波波、黑波波、芋圆波波、桂花冻、芋头泥、芝士等小料多达10种，价格在2~6元不等。其中，芝士售价5元，芋头泥、芋头丁4元，椰椰雪糕6元。

记者选定两款产品，加小料后的价格分别为25元、28元，另加4元配送费，2元灵感保温袋，最终合计59元，叠加两张优惠券，实付52.9元。

一点点

一点点某门店小程序菜单上的饮品，主要分为各类口味的茶饮、奶茶、冰沙、果茶以及咖啡茶，定价集中在8元至16元之间。

一点点也推出了加配料专区，价格在0~6元不等。具体来看，加珍珠、波霸、椰果、仙草、红豆、茶冻均免费;燕麦、花生、椰奶冻1元;咖啡冻2元;去糖改黑糖3元;豆花、布丁4元;奶霜、去糖改蜜5元;分装奶霜、加芒果酱、冰淇淋6元。保温袋另外加0.5元。

记者在一点点线下门店购买了一款中杯布丁奶茶，原料包括红茶、布丁、植脂末。选择另外添加珍珠、椰果、红豆、茶冻，共计15元。

茶百道

茶百道某门店小程序菜单显示，小料和保温袋为收费选项。其中，小料包含小西米、椰果、珍珠等14种品类，大部分在1元至3元之间;某外卖平台显示茶百道一款“神仙DIY小料套餐”(1人份的红豆+奶冻)售价为5元。保温袋是1元的单杯保温袋和1.5元的双杯保温袋。

记者在线下门店购买了一款中杯15元的奥利奥奶茶，另加2元米麻薯、2元脆波波和1元小西米，合计20元，叠加一张代金券，实付17元。