拧紧节日食品安全阀 青山市场监管突击抽查大型食堂

湖北日报讯（记者刘畅、通讯员杜伟雄）大型企业职工食堂就餐人数多，食品安全是否得到保障？春节前夕，武汉市青山区市场监管人员，将快检车直接开到武钢食堂下属的三炼钢食堂门口，对食用油、蔬菜随机抽样检测，严格监管食品进货、保存、加工、出售等每个环节。

在青山厂区内，武钢食堂共有25家，供应着约3.4万名员工的一日三餐，这些食堂分布在21平方公里内，监管任务较重。

三炼钢食堂高峰时能接待500多人就餐。上午10时半左右，进入后厨，市场监管人员现场检查冷冻室、冷藏室、主食库、副食库、刀具存放处等专门区域。

青山区市场监管局餐饮科科长桂斌对制作肉圆子的猪肉进货凭证现场查验，最终确认凭证齐全、猪肉来源正规。监管人员在副食库中查看酱油、食醋、辣椒酱等调料是否在保质期内，并从库中随机提来一桶食用油，现场打开油壶，将少量油倒入小杯中，分别插入两张试纸条。检查结果均为正常。

随后监管人员又对包菜、青椒、娃娃菜、油麦菜4种蔬菜，猪肉、羊肉两种肉品进行随机采样，送到食堂门口等候的快检车上检测。半个小时后，检测结果打印出来，所有样品未发现异常。

在烹饪区域，监管人员检查操作厨师是否佩戴好帽子口罩。桂斌介绍，这里重点查看盛菜的餐盒是否做到生熟分开。过去在检查中曾发现，放过生鸡蛋的餐盒用来放熟菜，这是不允许的。随后，检查人员把留样的餐盒取走抽检。留样人、厨师的姓名均有记录，如发现问题，第一时间就能追根溯源，查找原因。

2周内，对武钢食堂检查全部完成。“食品安全无小事，我们将认真做好监管，保障职工就餐食品安全。”青山区市场监管人员表示。

关键词： 人员 检查 监管 是否 食堂