机器人风靡冬奥 无人经济引关注 江城多家餐厅引进机器人服务员

楚天都市报极目新闻记者 石倩

作为东道主，中国带着无人智慧餐厅在这次冬奥会上狠狠赚了一波关注，惊呆了不少外国运动员。一时间，无人餐厅引发了诸多关注。

其实，此前武汉开了多家无人餐厅，这些餐厅发展如何呢？极目新闻记者探访发现，曾主打无人概念的一些餐厅多已改做其他生意，而传统餐厅引进机器人服务员后，颇受顾客欢迎。

机器人服务员成餐厅卖点

昨日，极目新闻记者根据大众点评上的地址，试图寻找位于武昌区积玉桥的一家无人智慧餐厅，到达后却没找到。

一位送餐的外卖骑手介绍，他在这一片送餐6年了，这家无人餐厅已经换了招牌，改做别的生意了。此前还在运营的时候，顾客并不多。

附近一家花店老板告诉记者，她的花店是去年10月份开业的，没有听说过这家无人餐厅，“估计在花店开业前就关门了吧。”

在光谷和汉街的另外两家无人餐厅，记者探访发现也已经闭店。记者搜索发现，消费者的评价大都停留在2019年。有消费者评价称，虽然是无人餐厅，但是还是有服务员在旁边指导客人点餐，以及收拾桌面。更多消费者表示，走进无人餐厅，主要是因为好奇，就餐环境比较安静，但是口味一般。

除了无人餐厅，江城早已出现了无人酒店。在汉口火车站旁的金盾舒悦酒店，客人在网上订购房间后，身份信息会同步到酒店的后台及自助机。抵达酒店后，客人刷身份证并录入人脸信息，即可“刷脸”进入电梯和房间。

记者了解到，包括小蓝鲸、亢龙太子在内的江城多家餐厅，引进了迎宾机器人和送餐机器人。机器人作为服务人员的补充，使餐厅更有“卖点”，很受顾客欢迎。

业内人士看好无人经济模式

武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，机器人在降低人力成本、提升服务质量的同时，也起到了营销引流的作用。让科技感成为品牌餐厅的加分项，是未来餐饮行业的一种趋势。

有业内人士与刘国梁持类似看法。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从餐饮行业的特性和未来发展趋势来说，降低人工成本、提高效率、提升顾客体验，无人餐厅会是未来发展的重点和方向，“尽管目前还有很多不完善的地方，但我还是非常看好无人经济模式。”

朱丹蓬认为，相对来说，无人经济在超大型城市的发展情况更好。北上广深的工作节奏快，市民更喜欢安静和私密的消费环境，无人经济的生存空间就大。在武汉等新一线城市，市民的消费理念有一定差异，所以无人经济发展空间有限。

此外，朱丹蓬还指出，无人餐厅的智能化程度高，前期投入的成本比普通餐厅高很多，因此产品定价也会偏高。如果定价偏高，口味又没有太大优势，无人餐厅的优势就不明显，这也限制了无人餐厅的发展。无人经济要想进一步发展还有很长的路要走，需要解决上述消费痛点。口味、服务是餐饮店的立身之本，无人餐厅要向普通餐厅看齐，甚至要超越普通餐厅，方能迎来更大的市场空间。

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