极目锐评丨土坑酸菜“坑”了一大片，统一、康师傅冤吗？

极目新闻评论员 屈旌

今年的央视315晚会，“炸”开了一坑的酸菜！据曝光，湖南省华容县插旗菜业为多家知名企业代加工酸菜制品，号称老坛工艺，足时发酵。然而记者实地探访得知，该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”，加工环境肮脏不堪，而企业并不对卫生指标进行检测。（据3月16日光明网）

土坑酸菜有多恶心人呢？环境都是开放的，灰尘杂物那都不谈了，工人直接光脚踩在菜上，抽完的烟头也直接扔到菜上，一想到这样的东西曾经可能被吃进嘴里，很多网友都表示，隔夜饭都要呕出来了。

食品卫生安全本就是备受关注的民生底线，而卫生是保证安全的最起码的要求，如果在制作食品的过程中，连基本的卫生都做不到，根本就谈不上安全。而最让人气愤的是，整件事都是蓄意而为，明知故犯。

那些制作土坑酸菜的人，不知道这样做食品不行吗？当然知道，任何人看到都会觉得恶心。插旗菜业难道不知道土坑酸菜有问题吗？当然知道，否则它不会在产品制作上玩“双标”，标准、安全的产品用来出口，土坑酸菜卖给自己国家的老百姓，明知道自家产品供应链长，覆盖率广，还知法犯法，良心简直是伸手不见五指的黑啊！

而这样的一家企业，却是众多著名品牌的供应商，以至于此次被曝光，波及甚广，“中枪”的消费者一大片，看上去这些处于供应链下游那些品牌，似乎也算是受害者，但是插旗菜业搞鬼不是一天两天，为什么这些大企业，知名品牌从来没有发现过，也没有向消费者披露过，非要等到315晚会曝光了，才忙着下架、道歉、出声明呢？

按照规范流程，下游企业必须对供应商的资质进行审查，稍有规模的，就应该建立自己的质检体系，对供应商提供的产品质量进行规范检验，而不是供应商说什么就是什么。让土坑酸菜出现在这么多家喻户晓的泡面产品中，说明品牌企业的相关工作是漏洞百出的，对于这一结果也是难辞其咎的。毕竟，大多数消费者并不认识插旗菜业，是冲着统一、康师傅等品牌去买的产品，既然享受了品牌带来的关注度和红利，就应该承担起品牌应尽的责任，而不是尸位素餐，敷衍了事，消耗消费者的信任。

现代食品供应是全链条供应，从农田到餐桌，要经过很多个环节，任何一个环节出了问题，都可能导致严重后果。仅仅在曝光之后再来下架、道歉、召回，很难让消费者感觉有保障，有信心。目前，监管部门已经开始对插旗菜业进行监督执法，但消费者更关心的是，现在市面上流通的相关产品怎么办？已经购买的相关产品怎么办？还有什么品牌可以信任？

这也需要监管同样覆盖到全链条，不仅仅要查源头， 还要查终端，品牌“遇人不淑”，同样是侵害了消费者权益，同样要负法律责任，不能只是一两句“深刻反省，引以为戒”就算了。如果不能以严管严罚去倒逼企业加强对供应商产品的质量规范，“舌尖上的安全”就无从谈起。

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