“补钙神器”奶酪棒火了 奶酪棒的营养价值真的有这么高吗？

市场

单价不低销量高 同重量单支差价可达2元

昨日，记者走访我市多家大型商超，在一处奶制品冷藏柜内看到，一袋袋不同品牌的奶酪棒被放在显眼的位置，包装上标注的产品类型为再制干酪。奶酪棒口味非常多，除了传统的原味、水果味外，还有新推出的香蕉冰淇淋味、混合果蔬味、酸奶果粒味等。包装上，商家也通过麦昆、爱莎公主、超级飞侠等动画形象，抓住孩子眼球。

记者在沃尔玛发现，每款奶酪棒根据含量和口味不同，价格相差巨大。大部分五六支装的奶酪棒，每袋重90克至120克，售价在20元左右。其中，价格最高的为妙可蓝多金装奶酪棒，100克5支装售价22.8元，折算下来每支的价格4.56元;而最便宜的是蒙牛爱氏晨曦奶酪棒100克5支装，售价12.5元，每支价格2.5元。

记者在各大电商平台搜索，发现奶酪棒的销量很可观，不少月销量都破万。如69.9元25支装的吉士丁奶酪棒，月销量达10万多件;妙可蓝多69元25支装的高钙奶酪棒，月销量也达到3万多件，折算后每支价格2.76元，比超市内购买平均每支便宜1.8元。但相较于没有添加剂、营养价值更高，每袋2至5元的牛奶来说，奶酪棒的价格不算便宜。

揭秘

大部分配料主要成分是“水” 干酪含量不高

“小孩子嘛，都爱吃甜的、冰的东西，相比于棒棒糖、冰淇淋这些零食，奶酪棒是更好的选择，既可以补钙，又可以满足口感上的需求。我家里两个小孩都挺喜欢吃的，所以这也是我们家的必备零食。”张女士告诉记者，孩子从小不喜欢喝牛奶，怕个子长不高，听说奶酪棒的钙含量比牛奶还高，就经常购买。

浏览各大品牌的奶酪棒产品，不难发现，商家都在极力把这种零食宣传成一款“补钙神器”，产品包装上随处可见“高钙”“X倍牛奶钙含量”“每天2支约等于补充X毫升牛奶的钙”等宣传语。但记者仔细观察配料表发现，大多数奶酪棒例如蒙牛爱氏晨曦、百吉福和吉士丁的主要成分是“水”，且有多种食品添加剂，包括柠檬酸钠、六偏磷酸钠、明胶和卡拉胶等。蒙牛爱氏晨曦奶酪棒中还添加了食用香精。在货架上众多品牌中，仅有伊利和妙可蓝多两个品牌的奶酪棒所含“干酪”成分排在配料表第一位，且仅有妙可蓝多配料表第二位为纯牛乳。这些干酪含量高的产品售价也比含量低的高出不少。

根据《食品标识管理规定》(2009年修订版)和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中的相关规定，食品配料表是以含量高低排序，在配料表中排名越靠前，添加的量就越大。因此可见，大多数奶酪棒最主要的配料都是水，并非干酪。有的甚至把稀奶油也排在干酪前面，这难免会拉低干酪的含量。

提醒

仍只是一种零食

选高“钙钠比”的奶酪棒的营养价值如何?家长选购时需要注意什么?一位不愿透露姓名的营养师告诉记者，奶酪与干酪是通过鲜奶发酵得来的高钙高蛋白乳制品，富含优质脂肪和多种微量营养素，是比较好的钙来源食物，3岁以上的儿童可以适量食用。

“但要注意的是，市面上常见的奶酪棒通常为再制干酪，是将奶酪再添加糖等各种食品添加剂得来的一种奶酪零食。”专家告诉记者，根据国家标准，再制干酪中主要原料干酪的使用比例应大于15%，而2020年发布的国标征求意见稿则拟将此比例提升至50%，干酪含量比例在15%-50%区间的产品只能称为“干酪制品”。

三级公共营养师黄超表示，干酪含量低可以降低成本，意味着奶酪棒中除干酪外都是额外添加的成分，比如增稠剂、乳化剂、香料等，这也使得再制干酪口感上比原制干酪要好一些，更能迎合儿童挑剔的味蕾，但有可能背离消费者追求营养健康的初衷。

“虽然奶酪棒能够保有干酪的钙、蛋白质和矿物质等营养，但儿童需适当食用。”黄超建议，家长选购时要挑选干酪含量高，且干酪位于配料表首位的产品。家长还可留意钠含量，尽量选“钙钠比”高的产品，防止钠含量摄入过多。添加剂和蔗糖添加较多的儿童奶酪棒，不建议3岁以下婴幼儿吃，且3岁以上的儿童最好控制每日食用量。

(记者 刘佳盈)

关键词： 奶制品冷藏柜 再制干酪 奶酪棒口味 干酪含量