日式快餐为什么不火了？吉野家业务为何在中国市场收缩了？

2022-09-29 14:14:33 来源：中国外贸网

据了解，近日，吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场。不光是花丸乌冬面、丸龟制面，另一日式拉面的品牌味千拉面的日子也不怎么好过。头部品牌的关店潮不断，亏损严重。从大数据上来看，这几年，平价日料的势头明显弱下来了。

据时代财经，一则股权交易的消息，披露了日式快餐连锁品牌吉野家的经营情况。

上海联合产权交易所官网显示，上海锦江国际餐饮投资管理有限公司(下称“锦江餐饮”)拟转让上海吉野家快餐有限公司(下称“上海吉野家”)9.815%股权，转让价格为821.73万元。

天眼查显示，上海吉野家成立于2002年，注册资本1230万美元，法定代表人为锦江集团董事长张晓强。上海吉野家由上市公司锦江酒店(600754.SH)的全资子公司锦江餐饮与日本吉野家集团全资控股的吉野家(中国)投资有限公司(下称“吉野家中国”)合资经营，分别持股42.815%、57.185%。

股权转让信息显示，企业简况一项中，“原股东是否放弃优先受让权”一栏的结果为“有人不放弃”。这意味着，吉野家中国仍旧看好上海吉野家的发展，可能会使用优先收购权收购锦江酒店出售的股份。

与股权交易信息一同披露的，还有上海吉野家近两年的经营情况。

信息显示，上海吉野家2021年实现营收4521.07万元，净利润亏损99.18万元，负债总计1914.68万元;2022年上半年，上海吉野家实现营收863.57万元，净利润亏损534.94万元，负债为2281.56万元。

上海吉野家属于锦江酒店食品及餐饮业务板块，根据锦江酒店的财报数据，2012年，吉野家在上海的门店数量曾达到24家，随后开始下滑，2016年只有8家。最近几年，锦江酒店再未公布吉野家在上海的具体门店数量。根据大众点评的信息，吉野家目前在上海共有13家门店在营业。

近年来，吉野家的增长开始变得乏力，其为合兴集团贡献的营收也一路下跌。2020年，吉野家为合兴集团贡献的营收已经下降至13.5亿港元。2021年上半年，这一数据为7.41亿港元。运营中国内地南方市场的吉野家母公司日子也不好过。2020财年，日本吉野家营收同比大幅下跌21%，净亏损达到75亿日元。

过去，吃一碗吉野家的牛肉饭，还是一件值得炫耀的事。但近年来，随着中式快餐的快速发展，以及外卖、预制菜的兴起，洋快餐开始袪魅。

本土中餐连锁品牌的发展，以及螺蛳粉、牛肉面等品类的崛起，正在蚕食着吉野家的市场份额。

近年来，随着国人对国外品牌的祛魅，国外快餐连锁品牌也被消费者们重新审视。与此同时，不少国内连锁餐饮品牌也逐渐成长起来，此前备受欢迎的国外连锁餐饮品牌受到了不小的冲击。

吉野家便是其中之一。

当吉野家只被作为日式快餐的一个选项，与当下的其他日料品牌同台竞技，其价格和产品竞争力都不算高。

以其招牌肥牛饭为例。9月13日，吉野家大碗招牌牛肉饭在北京地区的两个外卖平台售价均为37.5元一碗，而不少其他品牌的日式肥牛饭售价在25元左右。顾客对吉野家的评价中，不乏“菜量少”“减量”等词汇。

而品牌老化、菜品更新慢也是吉野家正面临的问题。吉野家几十年的招牌产品均为肥牛饭，不少产品基本是从牛肉衍生出来。即便是将牛肉更换为其他肉类，吉野家的主要餐品仍离不开盖饭。但盖饭这一品类可替代性太强。

此外，国内的快餐连锁品牌竞争也非常激烈，在和合谷、永和大王、真功夫、乡村基等中式快餐连锁品牌的“围攻”下，吉野家的处境难言乐观。