加载中...
您的位置:首页 >热点 > 正文

金陵炖生敲化身预制菜 盒马推出十余款南京限定年菜

2023-01-13 22:29:50 来源:凯迪网

“若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲。”预制菜又成为今年年夜饭的关注热点,记者从盒马了解到,盒马与江苏酒家联名,将这道300多年历史、工艺复杂的金陵炖生敲,以及田螺塞肉、金陵头道菜、河蚌狮子头,以预制菜的形式,走进南京的“盒区房”。


【资料图】

图:盒马工坊X江苏酒家 金陵炖生敲预制菜

去年春节,盒马南京卖出的预制年菜,老字号预制年菜占比超过七成。

今年,盒马与南京老字号的金陵饭店、古南都集团旗下的绿柳居、马祥兴、江苏酒家等七大品牌联合,在南京推出14款老字号预制年菜,将一些传统南京特色美食,通过盒马的新零售供应链送到更多南京消费者餐桌上。短保冷鲜的供应链,更大程度保证预制菜的鲜度及口感,同时也能极大程度提升这些工艺复杂的年菜产能。

虽然今年放开后,春节选择更多,但预制菜依然在年夜饭餐桌上稳占C位。”盒马工坊研发人员甄文骏说,围绕“拒绝雷同、拒绝平淡、拒绝被定义”三个消费需求,除了老字号联名,盒马今年用小众地方特色菜突围“年菜大战”。

不少用户在挑选预制年菜时发现,虽然品牌诸多、商品繁多,但是大同小异,各家主推的都是花胶鸡、佛跳墙、松鼠鳜鱼、狮子头等常规大菜,年年相见,已经产生了“审美疲劳”,很难有消费冲动。

今年盒马在全国主打的几款大菜,都是走的小众路线,研发的也是市场上没有的新品。

(八宝糯米红膏蟹)

比如在中国台湾、福建等地,逢年过节常见的经典名菜——红蟳米糕,采用时令海鲜红膏蟹及糯米制成,经过改良,变身“八宝糯米红膏蟹”在盒马上架。这道菜选用带膏率在15%-20%之间的红膏蟹,将太湖糯米经过鲍汁煨制后加入虾仁、鲍鱼丁、豌豆、瑶柱等8种食材,做成咸鲜口味的八宝糯米饭。用户买回家之后,用附赠的蒸笼上锅隔水加热15分钟,即可解锁一道大餐。

另一款云南铁脚麻鸡菌子汤煲,选择云南散养的铁脚麻鸡炖煮而成,只用基础调味品,不含食品添加剂。煲鸡汤平均耗时需要2.5-4个小时,这款预制鸡汤煲从加工到上桌仅需20分钟,省了许多繁琐工序,也适合“愈后进补”。

(盒马南京建邺吾悦店)

“盒马3R的预制菜主打0-4°C温层的短保冷鲜,从消费心理和产品形态上,更符合追求品质消费的人群所需。”甄文骏介绍,除了单品预制菜、礼盒套餐,今年也推出了888元-3888元不等的海鲜家宴套餐,通过专送服务,保证预定的顾客吃上到家还热腾腾的年夜饭。目前南京预售最多的还是4-6人份的玉兔呈祥海鲜家宴套餐。

(年菜预定进入高峰,今年盒马上线了年菜专送服务)

“春节也正在成为商家展示自身研发、供应链能力的窗口,同时也是预制菜市场的风向标。”连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示,小众特色年菜取代“套路”商品,也喻示着预制菜会进入新的阶段——比拼谁更懂消费者而不是盲目入局、跟风做爆品,供应链整合能力更强的品牌将有更大的机会脱颖而出。

通讯员 土豆 扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风

校对 陶善工

关键词: 江苏酒家 铁脚麻鸡

推荐内容