拼单购买乡间饲养活羊，尝一口最纯正的过年味道

极目新闻记者 曹磊

摄影记者 李辉

(资料图)

距离春节越近，家家户户就越希望能够买到口味最地道的年货。有市民称，距离不是问题，只要味道够纯，哪里都能抵达。

极目新闻记者走访了解到，与往年相比，到乡间体验杀年猪、分猪肉的市民，越来越多。最近两年里，大家以“拼单”方式，买现宰活羊、分羊肉的需求更强烈，就为了尝一口最纯正的过年味道。

1月中旬，记者来到武汉市新洲区旧街的一家活羊养殖基地，这里在农业养殖圈内口碑上佳，现场了解“拼单分羊”的年货采购新风向，分享市民们难得感受到的惊喜体验。

驱车80公里到乡间买活羊

1月10日，距离农历兔年春节还有10天。极目新闻记者来到位于新洲区旧街街石河村的曾向朋家庭农场，此时，这里只剩下不到40只活羊可以订购了。而就在最近几天，从农场里每天送出去的羊就有6到7头。

“估计到农历小年以后，就没有羊可以卖了，都是熟人和老顾客到农场里来定向购买，现杀了给他们带回去。”用金属材料特制的羊圈栅栏外，农场主曾向朋指着正在吃饲料的几十只不同品种的活羊说：“最近几年，流行到农场来选羊、杀羊办年货，形成了一个小范围的订购群。”

上午9时许，农场里迎来了当天第一位来拿羊的客人。“我从汉口过来的，几天前就订好了一只羊，约着今天宰了拿走。”市民张喜平熟练地找到了宰杀完成的羊，与曾向朋一起，将这只净重60多斤的“白条肉羊”装进了大大的袋子里，准备拖回去。

张喜平说，从汉口开车到农场，单程就是80多公里，但他觉得很值得。“农村里养的羊，吃起来味道就是不一样，肉质爽嫩，膻味也不重，特别香。”张喜平说，约五六年前，经朋友介绍，他来到农场里现场选活羊、吃烤鸭，只这一次就被折服了：“此后，每年我都要来买两三次羊，味道确实很纯正。”

市民可按规格“拼单”采购

在曾向朋的家庭农场里，活羊的价格是60元一斤，每只从50斤到100多斤不等，算下来一只羊至少要3000元，消费水平属于中上等。正是因为总价较高，很多订购的市民都是通过家庭“拼单”，或按不同规格来自由“拼单”完成采购，一家的消费额大多在600元左右。

张喜平告诉记者，他订购的是一只80斤的杜波山羊，买来与另外3个朋友一起分，属于是4人“拼单”，每人可以分20斤羊肉，羊腿一人一只，非常合适：“过个年，20斤纯正土山羊肉，还是挺划算的。”

在张喜平将羊肉拖走后不久，市民刘先生一家三口从新洲区城关的汪集来到了农场。“带孩子来乡间玩一玩，看看羊，再把羊肉带回去。”刘先生订购的是半只羊，重量在30斤上下，总费用不到2000元，“过年肯定要吃味道最纯、最香的羊肉，30斤刚刚够一家人吃一个春节，我觉得花这个钱值得。”

记者注意到，市民自己订购“拼单”的，基本上是60斤上下的活羊，那么更大的活羊怎样卖？

“80斤到100斤以上的，都属于比较大的羊，其实也有市民拼买，不过就算大家觉得整只羊太重了、总费用太高了，农场也可以根据具体的需要来分割，尽可能让大家以可以接受的总价，吃到我们的羊肉。”曾向朋说，他会在接到“拼单”需求时，与消费者确认好需要的羊肉部位、重量以及特殊要求之后，再对活羊进行分割、装袋、发货。

400多只山羊年前已近售罄

“按照现在老客户们的订购势头，估计到农历小年以后，所有可售的山羊就要卖光了。”曾向朋一边拿着奶瓶给刚刚出生两天的小羊仔喂奶，一边高兴地说：“下雪以后，羊肉的需求量更大，我家里的活羊估计都等不到过年。”

去年以来，在曾向朋的农场里，除去留下做繁殖的种羊和还在成长的小羊以外，可以销售的活羊总量超过400只。截至记者到访时，只剩下36只可以卖。按照每天订购六七只的节奏，农历腊月二十四前后正好卖完。

记者了解到，目前市场上最受欢迎的山羊品类是杜波羊，尤其是“黑头杜波”的反馈最好。曾向朋说，黑头杜波羊的出肉率可以达到70%，既是养殖户喜欢的品种，也是消费者偏好的羊；此外，还有更适合做烤全羊、各类烧烤，以及涮羊肉的小尾寒羊，销量同样居高不下。曾向朋说，随着天气变冷，羊肉火锅成为主打菜品之后，更适合炖煮、红烧的卢比亚羊的销量，也会紧跟而上：“总之就是，越临近过年，天气越冷，羊肉的市场销量就越高。所以要‘拼单’买羊的市民，基本上都会在小年之前出手。”

专家介绍，春节之前杀年猪、杀活羊，是营造过年氛围、分享土味年货的重要习惯。随着购买年货的方式越来越多样、越来越简单，有条件的市民反而更愿意到乡土田园里，寻找曾经的年味，这也是一种“过年心理”的回归，催生出新的年货采购方式。

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