数字“智治”为学校食品安全监管扩面赋能

【来源：嘉兴市教育局_本市教育动态】

【资料图】

近日，嘉兴市教育发展投资有限责任公司配合嘉兴市教育局计财处、校园安全与法规处开展学校食堂食品安全开学检查工作。主要对食堂环境卫生、从业人员健康证、食材采购渠道、食品加工制作等方面进行核查，进一步规范经营服务行为，保障广大师生权益，确保学校食堂饮食卫生安全。

场景一——突破传统方式：

“你好，请打开“智能阳光厨房”应用系统......”

系统显示应检体温员工20名，实检20名。检查人员又点开原料采购项，采购猪肉的数量、斤数、从何处进货等条目一应俱全，文字、印章清晰可辨，采购追溯均有迹可查。食堂安全管理员告诉检查组，“除了上传证照等基础信息外，每日上传了采购、农药残留自检、废弃物等电子台账内容，比起以前纸质台账，电子台账更方便查找。”

场景二——突破时间限制：

早上10点还未到售菜时间，食堂工作人员正在备菜间忙碌地准备。

“你好，请调取今天上午六点的二次更衣间监控录像.......”

面对高清电子显示屏，工作人员移动鼠标，选择指定时间的二次更衣间的监控记录，屏幕上立即显示了食堂人员进行二次更衣和洗手、消毒、烘干等历史操作画面。

场景三——突破空间限制：

现场检查结束后，检查人员在汇总统计培训情况时，发现食堂安全管理人员未及时完成教育培训，立马联系到该食堂管理人员，督促他及时完成学习培训。

这些场景正是检查小组成员通过网络平台检查学校食堂管理工作。此次检查通过线上线下相结合的方式，确保学校食堂高质量地做好各项开学准备工作。此次检查的14所市属学校25个食堂均已完成“智能阳光厨房”建设，各学校食堂“智能阳光厨房”应用使用率达到100%。

聚焦重大需求 打破传统局限

嘉兴市教发公司以数字化改革为牵引，以防范化解重大风险为导向，于2020年对各食堂“智能阳光厨房”智慧监管平台进行建设改造，打造现代化智慧餐饮治理体系，完善食品安全追溯体系建设，不断提高学校食品安全“智治”水平。

不管是近在眼前，还是远在十公里之外的学校食堂，都能通过应用系统实时查看学校食堂清洗加工、烹饪、售菜等加工过程画面，这得益于“智能阳光厨房”智慧监管平台。通过其物联感应系统还对专间温度、紫外线灯消毒，餐饮具消毒，冰箱温度等设施设备进行监测，对违规情况进行抓拍预警，实现操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”，大大提高管理工作效率与采集信息准确性。

推动线上“智”治 实现多元参与

食堂管理人员通过该系统上传采购、消毒、人员晨检等信息，在线落实管理责任;监管人员通过该系统在线检查食堂是否规范管理，对巡查中发现的问题，立刻通知整改，完善问题闭环处置；市场监督管理局相关部门通过该系统实行远程监管、线上巡查、视频取证，极大地提高了监管效率和威慑力。通过各方合力，形成“部门监管+自律管理”餐饮业质量安全管理的格局，实现“后厨操作可观、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评”，真正做到了明厨亮灶、精准监管，大大提升了学校食堂食品安全管理水平。

下一步，嘉兴市教发公司将进一步落实学校食品安全主体责任，加大监管频次，不断改进管理方式，进一步运用数字化手段，不断提升校园食品安全管理水平，努力打造师生满意食堂。

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关键词： 食品安全 应用系统 管理水平