当前快讯:今年立春早,春菜青团抢鲜上市受欢迎
2023-02-17 16:15:15 来源:极目新闻
极目新闻记者 周丹
【资料图】
阴雨天和晴天交替转换,并不影响武汉市民尝鲜春天的味道。
连日来,极目新闻记者走访发现,今年立春早,春菜提前半个月上市,来自江浙、云南等外地的优质特色时蔬深受市民喜爱。藜蒿、水芹菜、春笋、香椿等时令春菜销量走高。但想吃本地春菜的市民还要等一等,由于受前段时间雨水低温天气的影响,本地菜预计要到3月初才会批量上市。
此外,一些商超最新上架了口味新奇的青团,则给江城市民带来更多尝鲜体验。
春菜提前半个月上市,本地菜还要再等等
2月16日,在武汉盒马鲜生万家汇店,记者看到,生鲜区货架上,摆放着10多款头茬春菜,春笋、香椿、藜蒿……一眼望去,满目翠绿。
“春天吃春菜,舒服!”正在选购的市民吴女士表示,每年春天,家里最常见的青菜就是藜蒿,“新鲜十足,家里人都好这一口。”
“春节大鱼大肉过后,消费者对春菜的需求量一般都会提高,我们今年将春菜的上市时间提前半个月,就是希望市民能在第一时间尝鲜。”武汉盒马蔬菜采购经理万里介绍,“春菜”热销,主要原因还是因为一个“鲜”字,时令“春菜”上市时间极短,大部分春菜冒头不到1个月就会下市。
今年的春菜提前半个月上市
据了解,武汉目前在售的春菜主要为外地特色时蔬,如来自江浙一带的芦笋头、马兰头,来自云南的藜蒿、香椿、蚕豆等等。盒马数据显示,这一周,武汉门店春菜销售较上周增长了近三成,其中春笋、香椿、豌豆荚3款春菜最抢手,位列销售榜前三。
不过,想吃本地春菜的市民还要再等一等。
业内人士介绍,因立春早,前一阵湖北又以阴雨天气为主,气温较低,对本地春菜的上市都产生了一定影响,低温使得蔬菜产量变低,雨水天气又会导致采收困难,本地的时蔬货源就少了,预计要3月初才能大批量上市。
节气美食日常化,“江浙沪”青团PK武汉春卷
春季,除了尝鲜时蔬春菜,一些传统休闲美食也必不可少,只是这一传统消费习惯正在发生一些改变。
在武汉大润发超市江汉店、盒马首义路店,记者看到,武汉春季传统时令美食——春卷的口味是越来越丰富了,除了传统荠菜肉馅,还有荠菜刀鱼、黄芽菜、芝士玉米、豆沙、马兰头豆干等多种口味。而发源于江浙沪的青团,也再次在武汉收割了一大波粉丝。
“去年吃了芝士奶黄口味的,一直念念不忘,今年看到上架,果断又买了,没想到口味更多。”95后武汉市民曾女士说,她入手了芝士芋泥、芝士玫瑰口味的,满足了自己作为“芝士控”的喜好。
记者看到,除了众多芝士口味青团,今年还有咸蛋黄海苔肉松、笋干、肥汁米线、黑松露牛肉干等众多新奇口味上市。
“今年的新口味——肥汁米线,创意来源于近来十分火爆的肥汁米线,肥汁米线因为汤底浓郁,酸辣有味而备受年轻消费者欢迎,把米线包进青团里,是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。”超市工作人员表示,肥汁米线青团既要让消费者吃到米线,炸响铃、肉和豆芽等食材,又要有酸辣浓郁的汤底口味,还要兼顾卖相……经过前期十多种版本测试,才确定了醋和辣椒的口味比例,高度还原满小饱肥汁米线的口味,包括煮8分钟也是经过精准计算,保证二次蒸制时不至软耙而有弹性。
青团抢“鲜”上市
据盒马统计,2月初上市以来,青团在全国的销售十分迅猛,是去年同时期的7倍之多,而今年一周销售增幅最高的TOP城市中,武汉位列第5名。
“今年的青团上架早,但一推出就热销,从消费表现看,市民已经逐步接受了这款时令商品,预计从现在到3月底销量还会逐步走高,到清明节前后将迎来一波销售高峰。”业内人士介绍,近几年,武汉市民越来越接受和喜欢这类传统节气的美食,除了青团季,此前的腊八节、元宵节等等都能明显看出这一变化,大家对传统时令美食的消费愈发日常化。
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