天天热讯:荆楚地理∣幕阜山里的“豆腐魅力”

极目新闻记者 成昱勋

通讯员 汪佳

(资料图片仅供参考)

豆腐营养价值高，是很多家庭餐桌上必不可少的一道美食。在湖北崇阳县高枧乡，这里的豆腐远近闻名，香气浓郁。

沿着湖北幕阜山旅游公路，一路寻“香”来到崇阳县高枧乡中山村，村委会旁的“富硒绿色豆制品加工厂”格外引人注目。

逢年过节，这里便好不热闹，十多位工作人员忙碌地制作炸豆腐，屋内一片热气腾腾，空气中豆香、油香交杂，飘出了浓浓的“豆香”。

中山村是崇阳县有名的“豆腐村”，这里生产出来的油豆腐、干豆腐、豆油皮等豆制品，深受本地及周边区县市民的喜爱，时常供不应求。

小小一块豆腐，炸出“小康生活”

中山村虽然偏远，也无资源禀赋，但却成为远近闻名、订单不断的“豆腐村”，其中有何奥秘？“我们用的都是山上流下来的山泉水，水好豆腐自然香！”豆制品加工厂负责人王学礼介绍，中山豆腐一直以来都是抢手货，订单根本接不过来，特别是过年期间，工厂24小时轮班生产，一天要生产1000多斤豆腐。

原来，高枧乡是崇阳县人民饮用水水源地青山水库的主要源头，地下泉水资源丰富，山泉富含人体必需的多种矿物质和微量元素硒。而用富硒泉水生产的豆腐，皆以色泽白净、口感细腻、入口滑嫩而闻名，由豆腐衍生的其他豆制品品质优良，并以其独特口感而名噪幕阜山地区。

2018年，在相关部门的帮助下，中山村运用扶贫资金，建起了崇阳高枧富硒绿色豆制品加工厂，并于2019年6月正式投产。村民王学礼瞅准机会，回到村里为加工厂引进了自动化设备，使豆腐的产量和品质都得到大幅提升，不仅使自己脱了贫，还直接带动10多位贫困户就业。

借着美味，中山豆腐名声远扬，渐渐地，越来越多的村民找到商机，也开起了家庭豆腐作坊。“我们这，几乎家家都会做豆腐。”村支书王局检告诉极目新闻记者，目前中山村已有100余户农户开设豆腐作坊，全乡豆腐作坊超过200家。

小小一块豆腐，炸出了“小康生活”。中山豆腐俏销广东，安徽，江西，湖南，上海等地市场，目前已建成投产的中山村豆制品加工厂年收益也已超过120万，吸纳了12户贫困人口务工，联盟带动10户年产豆制品超过10吨、年产值达到20万元以上的经营户，同时带动村民以加工、经营豆制品为脱贫致富的主打产业。

舌尖美味，历史已有百余年之悠久

高枧自古盛产豆腐，历史已有百余年之悠久，其中以中山豆腐为最佳。中山豆腐由本地黄豆搭配山泉水制作，色泽白嫩，口感细腻，特别是大湖山泉水中蕴含丰富的硒元素，使得当地豆腐不仅好吃而且养生。

高枧豆腐有着悠久的历史文化底蕴，相传清朝乾隆时期吏部尚书刘墉到高枧为姑母祝寿，品味高枧豆腐然后留下寿匾墨宝的千古佳话，20世纪90年代《崇阳报》曾对这一历史文化事件进行专题追踪报道。

中山豆腐闻名于崇阳、通城、修水等邻近县市，每年年底，中山村家家户户日夜打豆腐，慕名来买豆腐的小车排起长队，豆油皮、豆腐乳、炸豆腐、白豆腐（鲜豆腐）等各类豆腐制品根本供不应求。

“我们家做豆腐已经有七八年了，除了自己吃，同时也卖给亲戚朋友，村里不论红白喜事，炸豆腐都是必上的一道菜。”中山村村民王宗良告诉极目新闻记者，现在儿子儿媳妇也都在学着做豆腐，传统手艺“丢不了”。

以前，由于藏在深山无人识，村民往往需要花几个小时的时间翻山越岭出去叫卖。如今，幕阜山旅游公路的开通，给村子带来一波又一波游客的同时，也让这里的豆腐、豆油皮、豆渣、炸豆腐真正走出大山，成为了市民餐桌上的“香饽饽”。

喜看“豆腐村”，产业文章越写越长

“小小的豆腐产业，在刚刚过去的脱贫攻坚中发挥了不小的威力。”高枧乡相关负责人介绍，目前，中山村全村豆腐年产值达1000多万元，一般豆腐加工户年可增收4万元，最高的年可增收10余万元。

融合发展一二三产业，在小豆腐上也能做出“大文章”。当地乡政府依托地域优势，于2019年3月筹资3000万元引进森禾集团，新建打造了中山富硒豆腐街，打造集农产品制作、吃、住、休闲旅游和田园观光为一体的豆腐文化风情街。目前，300米古街已经完工，此外还新建起2000平方米豆制品文化广场。

中山村豆制品，虽地处深山而但声名在外，上门购买者络绎不绝。在中山富硒豆腐街，游客们不仅可以品尝富硒豆腐的风味、参与富硒豆腐的制作，还可以领略深厚的豆腐文化，享受田园牧歌式的诗意生活。同时也能带动餐饮、客运等相关产业的发展，还可以使全村老百姓实现在家门口就业，有效地激发了村民的内生动力。

如今，豆制品生产已成为高枧农民脱贫致富、增产增收的重要支柱产业。据了解，高枧乡政府正立足当地土壤富含锌、硒等微量元素的优势，在全乡范围内着力打造万亩黄豆基地，并全力推动三产深度融合，加快建设豆腐街、积极策划豆腐戏、精心打造豆腐宴、大力举办豆腐节，不断提升产业附加值。

“中山豆腐是一张名片，也是经济发展的有力抓手。”高枧乡相关负责人表示，下一步将抢抓幕阜山绿色产业带发展的重大机遇，加快推动豆腐一二三产业融合，加速推进线下线上双渠道营销，推动高枧豆腐产业上规模、优品质、创品牌、抢市场，把豆腐做成高枧的支柱产业、富民产业。

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