江城老字号瞄准“颜值经济” 德华楼牵手饿了么上新樱花产品

(资料图片仅供参考)

樱花豆沙包、樱花气泡水、樱花抹茶包……“樱花+X”的食物频频亮相武汉。17日下午，外卖平台饿了么联合武汉百年老字号德华楼推出的樱花宴上，记者看到各种樱花美食，令人赏心悦目。

樱花豆沙包，是用樱花花瓣揉碎与面粉融合做成了面，融合了红豆豆沙做馅料，经过发酵、上气蒸煮等工艺制作完成，摆盘后色泽红润，形状优美；樱花白桃抹茶包是用樱花面和抹茶慕斯制作而成，口感有冰淇淋味；而新研发的樱花香拧绿茶，则是把传统的绿茶和樱花做了有机融合，复古又创新。

据了解，这几款樱花美食是德华楼与饿了么联合研发而成。饿了么运用其具有产品分析能力的产品“饿小味”，经过前期市场调研，提供给德华楼樱花新品的研发思路和产品设计的选择，同时提出共同以时令为节点的营销思路。

此前，双方一度准备研发樱花鲜鱼糊汤粉作为拳头应季产品。经过反复研究和对市场进行充分的调研后，这一计划被双方共同否定，觉得产品的噱头大于实质。转而选择更接近年轻人，口味更有特色的樱花豆沙包和樱花白桃抹茶包；茶饮的选择上双方经过了反复的实验和数据分析，最终选择了绿茶和樱花有机融合所制成的樱花香拧绿茶和樱花气泡水。

德华楼是武汉传统的中式早点老字号，从1924年就开始在武汉创业，至今已经有近百年的历史，其包子、汤包、糊汤粉深受武汉百姓喜爱，也是武汉的非遗美食。疫情后，武汉德华楼得到了快速发展，尤其是与外卖平台深入融合，接入了数字化的能力后，订单规模快速增加，今年德华楼打算新开15家门店，真正覆盖武汉三镇，“目的是让武汉的每一个角落都能吃上德华楼”。

“我们不能守着非遗的历史过一辈子，我们面对是一个快速年轻的市场，我们也要在产品、品牌宣传上守正创新，这样才能适应不断更新的大武汉。”德华楼非遗传承人王永中说。

饿了么武汉城市经理苏龙林介绍，老字号美食是武汉的宝贵财富，在武汉市商务局、网信办、宣传部的指导下，通过数实融合的创新发展来助力武汉的老字号是平台应尽的责任和义务。

他介绍，饿了么与老字号的合作不仅局限在老字号的新品研发，还将在联合营销、流量扶持、数字化能力的提升等诸多领域上持续发力，“饿了么会与武汉的老字号‘共生共荣’，我们希望通过多方联动，能把老字号打造成城市新网红。”

据了解，与德华楼的联合的樱花季新品，是饿了么今年的江城老字号上新计划的首批新品，未来饿了么将在武汉市商务局、武汉市网信办的指导下，持续在时令节气上与老字号合作，推出有城市特色的时令新品。

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