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全球微头条丨为什么猪油吃起来那么香
2023-03-26 11:21:34 来源：凯迪网
(相关资料图)
猪油拌饭、猪油渣炒青菜……烹调时加上一点猪油，瞬间就会香味四溢。国家高级食品检验师王思露表示，猪肉香主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。此外，猪油饱和脂肪含量多，这会把油脂、淀粉及纤维素融合，使菜肴变得酥、脆、润、滑。
不管哪种食用油，每人每天烹调油摄入量在25~30克；如果体重超重，建议最好控制在25克以下。家里喝汤用的白瓷勺，一瓷勺差不多是10克的烹调油，全天别超过3瓷勺。
来源：生命时报
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