时讯:赤脚踩的茶叶网友表示“不敢喝”,茶农:是传统工艺,事先会用香灰洗脚
2023-04-09 22:05:50 来源:极目新闻
(资料图片)
极目新闻记者 刘毅
湖南一村民扶着凳子,赤着双脚反复踩捻茶叶,4月8日,一位短视频博主发布的一段视频引起网友热烈讨论,网友看后表示这样的茶叶不敢喝。9日,极目新闻记者了解到,这是湖南部分地区一直保留的传统制茶工艺。
在视频中,用脚踩茶叶的村民告诉博主,踩茶是为了让茶叶更细。然而网友看完视频以后纷纷不淡定了,怀疑这样的茶叶会不会有特殊气味,更有人认为这样不符合现代的生产工艺。
茶农打赤脚踩茶(视频截图)
极目新闻记者搜索发现,湖南多地的网友都发过家乡的脚踩茶叶的视频,有的村民将茶叶放在簸箕或者木板上用赤脚踩,有的则穿着胶鞋踩茶。有网友表示,在他们老家,茶叶要经过水煮、脚踩、烟熏等多道工序才最后制成茶叶。
4月9日,湖南平江县“烟茶”非遗传承人、湖南阜山青农业科技有限公司总经理周科学向极目新闻记者介绍,在湖南的长沙、岳阳、湘潭、益阳以及湘西地区,保留有这种脚踩制茶的方式。此外,在广西桂林、江西宜春等地,也保留着用脚踩茶的制茶工艺。
周科学介绍,2020年“平江烟茶”获得国家地理标志农产品称号,这是一种特色黄茶,制作工序比较繁琐、复杂。茶叶采摘回来后,要经过水洗、杀青、揉捻、解块、熏制等工序,揉捻、解块、熏制就要反复三次。揉捻分人工和机器揉捻,人工揉捻也分手揉和脚揉,脚揉就是网友看到的那样。用脚揉捻也讲究“脚法”,双脚脚尖要聚拢呈丁字型,顺时针反复揉捻茶叶。
周科学说,在平江还有个习俗,只能由男子踩茶,踩茶之前一周就要开始打赤脚,这样脚才会干净。如果全由人工制茶,两个花12个小时才能制作10斤“烟茶”,现在很多厂家也采用机器揉捻代替人工。一斤人工揉制的上好“烟茶”市场售价在1000元至1600元,而机器制作的便宜很多。
平江当地茶农陈先生告诉极目新闻记者,因为使用一芽两叶或一芽三叶的鲜叶原料制作“烟茶”,所以才产生了用脚揉制的方法。即使到现在,大部分平江人保留着喝“烟茶”的习惯,特别是老人家,认为用脚揉捻出的茶叶才是正宗的。以前,茶农做出的“烟茶”一般都是自家留着喝,或者送给亲友。按照传统,制茶前要烧香拜茶神,而且制茶人还要用香灰洗脚,保证脚的干净。
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