潜江龙虾“朋友圈”是怎样越做越大的？

湖北日报客户端讯（通讯员 张芷龙）近年来，潜江市在做好小龙虾产业延链、补链、强链工作的同时，大力实施潜江龙虾“走出去”战略，潜江龙虾市场认可度空前高涨，潜江龙虾“朋友圈”越做越大。

这几天，田忠玲正忙着处理网上的各类订单。随着消费市场复苏，小龙虾受到全国各地食客的追捧。

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潜江市虾跳供应链管理有限公司总经理田忠玲说：“全国各地的商超企业有37家，来我们天天虾跳进行联采，陆续有几万斤小龙虾发出去了。”

2021年，潜江市委、市政府提出，要学习借鉴“沙县小吃”的模式，让潜江龙虾真正走向全国。为了响应这一号召，潜江市虾跳供应链管理有限公司应运而生，这种“小而美”的小吃经济餐饮模式也很快得到了市场的认可。

田忠玲介绍说：“目前山东淄博、北京、深圳、神农架、红安、仙桃都已陆续开店了。”

产业火出“圈”，人才支撑是关键。在江汉艺术职业学院潜江龙虾学院，学生正在实训室内忙碌，大家分工合作，洗虾、剪虾、烧虾有条不紊，火红的龙虾经过这些专业“科班生”的烹饪，更显食欲。

江汉艺术职业学院潜江龙虾学院老师王中秋说：“今年报名小龙虾方向的学生，我们录取了350人，其中烹调工艺营养专业89人，市场营销专业261人。”

江汉艺术职业学院潜江龙虾学院下设餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个专业，并与潜江市本地的小龙虾餐饮店开展校企合作，让学生在掌握理论知识的同时，具备丰富的实际操作经验。

王中秋说：“在小龙虾旺季的时候，会安排学生到龙虾城进行岗前实习实训，让他们的技能得到提升。”

通过培育专业人才，不断推动潜江龙虾产业产学研深度融合发展，赋予潜江龙虾产业链更多的延伸和拓展空间。

王中秋说：“学生毕业之后一般去到小龙虾餐饮比较火爆的城市，武汉、南京、长沙、上海等等。”

近年来，潜江龙虾这张金字名片已经享誉全国，“潜江模式”以“零差评”获得了更多“朋友圈”的点赞。目前，“潜江龙虾”通过“走出去”进行产销对接，已陆续入驻北京、上海、深圳、重庆、海南等地的热门美食街、小吃街、商超，进一步提升了潜江龙虾美誉度和影响力。

潜江市小龙虾产业发展促进中心党组书记、主任刘挺说：“潜江龙虾餐饮业要实现轻量化发展，实施‘百城万店’工程，扩大轻餐连锁覆盖范围，扶持‘中央厨房+轻餐连锁’这种经营模式的餐饮品牌企业8家，推动‘中央厨房’原辅料全国统一配送，引导本土市场主体在省内外开设‘潜江龙虾’主题直营店或加盟店、连锁店200家，获取重点消费市场。

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