东坡菜有地方标准！

2023-05-17 16:21:50 来源：凯迪网

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5月16日，记者从眉山市商务局获悉，日前，东坡菜系列地方标准专家初审和正式评审会召开，会议评审通过了东坡鸡豆花等10道东坡菜的地方标准。

眉山东坡菜，源于北宋大文豪苏东坡。同时眉山也是川厨之乡，美食之城，东坡菜深受海内外食客的喜爱。市市场监管局负责人表示，制定眉山东坡菜系列标准，有利于把具有地域特色的美食菜品转化为品牌，对眉山人民的智慧成果达到保护作用，有利于把眉山独有的烹饪技术规范化、标准化，有利于眉山优质食材产业生产规模化发展，对打造眉山以东坡菜为核心的川菜产业发展基地，丰富东坡文化内容，促进经济持续增长具有积极的推动作用。

记者了解到，东坡菜系列地方标准专家初审和正式评审会上，标准起草小组专家充分吸收合理化的建议和意见，对每道菜的范围、规范性引用文件、术语和定义、原辅料要求、配料、烹饪器具、制作工艺、感官质量要求、卫生要求等进行逐条审议，最终通过了东坡鸡豆花、东坡鱼、雪芽东坡肉、甜皮鸭、干拌鸡、黑龙滩翘壳鱼、农家镶碗、全家旺、藤椒钵钵鸡、汉阳棒棒鸡的烹饪工艺技术规范。

市商务局相关负责人也表示，去年9月，市商务局启动了制定眉山市东坡菜地方标准的工作，眉山川菜联盟承接了此项任务。接下来，首批评审通过的10道东坡菜地方标准将适时向社会公开发布，其他东坡菜地方标准制定也将陆续推进。