聚焦兰州现代版农家乐之思考篇网红农家乐并不是行业的尽头创业达人：突出特色、内容为王更重要

2023-05-27 07:36:42 来源：凯迪网

南门小院一角

(相关资料图)

椿湫营地的求婚现场

住农户屋、品农家菜、赏田园景……连日来，记者走访城郊四区发现，回归自然和体验乡情的农家乐如雨后春笋迅猛发展，每逢假日，厌倦了都市喧嚣的城里人纷纷赴乡间度假。乡村旅游的火爆“催熟”了农家乐，越来越多的创客看到了农家乐的“钱景”，纷纷加入其中。而如何找到自身特色，实现可持续健康发展，是每个农家乐经营者需要思考的问题。

现状

农家乐受追捧

高峰时段一座难求

“我是昨天打电话预订的客人，半小时后到，座位准备好了吗？”“已经准备好了，现在就可以来。”在八里镇泉旭桃苑，负责人王献敏接到客人的电话后忙碌了起来。王献敏说，立夏后前来游玩的客人猛增，周内单位团建活动比较多，到了周末，家庭游、亲子游比较多，她的农家院共有42个座位，几乎都是满座，散客需要提前预订，否则可能会遭遇一座难求的尴尬。

“在草地上和同事们做游戏，让人很放松。”记者在泉旭桃苑采访时，一家单位的负责人说，近期天气较好，很多同事建议搞一次团建活动，她在网上搜索后，觉得泉旭桃苑不错。这里环境优美，景色宜人，饭菜也好，大家玩得很尽兴。

“我们有长包房，也有散客入住的民宿。”兰山小镇负责人石勇说，兰山小镇依山而建，每个小院都很精致，环境优雅，景色宜人。为了让游客享受地中海风格的轻奢民宿，他们改造土坯房，建成精品民宿，让夜晚赏景的游客能够享受兰山之巅独有的美景。目前，农家院内有10多间民宿房，平时有外地客商以承包形式入住，也有散客来住，节假日高峰期一房难求。此外，经过几年的升级换代，兰山小镇的一些新业态、新体验吸引了更多的年轻人，节假日游客落座率达到百分之百。

担忧

效仿网红农家乐

能否实现可持续发展？

前两年，兰州的不少网红农家乐火了，从装修风格到装饰摆设都让人眼前一亮，吸引了大量游客。随后，其他农户争相模仿，农家乐的外观是变美了，但看起来都差不多。记者走访时发现，一些游客在兰山头营村的数个农家乐里徘徊，不知如何选择。

“网红农家乐其实是一阵风，如果想谋求长远的发展空间，还要在融资上下功夫。现在农家乐之所以按照这个形式发展，其实是被逼无奈。”头营村副书记张军坦言。2022年，在村民的强烈要求下，村上对50户农家乐进行了提升改造。但从长远看，农家乐的同质化会限制自身发展。“农家乐要有自己的特色，突出农家生活、农家饭菜，而不是过度追求网红化，聘请酒店的厨师，让农家乐变成酒店，这样就把路走偏了。此外，现在的农家乐同质化太严重，你有的我也有。在这样一个大环境下，没有自己的特色，何谈发展？”

南门小院作为安宁区第一家网红农家乐，一度成为周边农家乐升级改造的模板。负责人赵一旭介绍，他们开业4年来收入可观，虽然受天气限制，一年中只有5个月可以营业，但每年收入也有100多万元。农家乐的高峰期正是学生暑期档及高中毕业季，他们会招收暑期工及兼职，为学生提供获得收入及社会经验的机会。

18岁的张江伟今年刚从舟曲一中毕业，目前在南门小院打工。这里的地中海风格、喷水池、玻璃幕墙、蛋壳形藤编座椅，处处彰显着年轻时尚活力。他说，这里环境好，包吃包住，每个月能拿到3500元到4000元，积累社会经验的同时也能挣一些大学期间的生活费。

南门小院对面是经营了15年之久的传统农家乐大庄苑。做好农家饭、营造舒适的环境、提供价格适中的服务……秉承着这样的理念，老板张厚萍收获了不少回头客。“我们住在西固，从这里开业时起，就一直来消费，这个礼拜已经来了3回。”张女士一行4人绕过网红桌位，选择了传统的藤编椅桌位。“以前生意并不是很好，2018年通过抖音发布店里的美食视频后，客流量明显增长，大家都是冲着火锅鸡和梭边鱼来的。”作为儿媳的张文静和老公商量后，在院子里添置了一些网红元素设施。受场地和风格限制，他们很难进行大规模提升改造，只能添置一些新元素新设施。“有些顾客也会去网红农家乐，但基本上去过一次之后又会回到这里。”现在，大庄苑的游客更加多元化，无论是朋友聚会、单位团建、家庭宴请，还是全家出游，许多人都会选择来这里。

策略

创业达人：

突出自身特色以内容为王

不同特色的农家乐，究竟能火多久？什么样的因素可以让农家乐实现可持续发展，健康地经营下去？连日来的走访中，不少创业达人给出了他们的答案，那就是突出自身特色、以内容为王。

泉旭桃苑属于典型的田园风格，在这里，顾客除了享受美味的农家饭、喝茶、打牌等传统农家乐活动外，也可在园子里设置的网红元素装饰旁拍照打卡，在空旷的草地上组织活动。“我从父亲手里接下这个园子后，除了保留原有树木，也加入了新鲜元素，但农家乐还是要保留它的传统。”王献敏认为，只有这样才能实现可持续发展。同时，还要引入“互联网+”理念，当自媒体账号的关注度及粉丝量有一定的积累后，将自家大棚种植的农产品通过网络售卖，紧跟市场需求和节奏，让农家乐带动一二三产业融合发展。

椿湫营地运营负责人李飞告诉记者，要想在众多的露营风营地中出彩，一靠服务二靠内容。不到140天的经营时间里，他们3个人也在不断学习改进，针对客人提出的营地里没有活动区域的问题，他们改造出了一块空地，还放置了篝火盆。现在，这块区域衍生出的服务内容和娱乐项目成了营地的“招牌”。每到周末及节假日，游客会围着篝火盆载歌载舞，也有人在这里举行求婚仪式。“很多回头客就等晚上 8点左右的锅庄舞活动。”李飞说完，转身去接待一位计划在此求婚的客人。去年儿童节的晚上，他们还举办了一场音乐会。“钢琴、萨克斯、小提琴……这样的户外音乐晚会很受大家欢迎。”

记者采访的前一天，椿湫营地的另一位合伙人崔先生连夜飞往成都参加2023年第十四届成都火锅食材用品展览会，目的就是通过学习提升营地的餐饮服务质量，尽可能满足不同顾客的口味和需求。

在仁寿山脚下的逅山露营地烤肉基地，合伙人正忙于开业准备工作。与其他农家乐不同，这家营地主打空旷风，天幕并不多，相隔距离较大，私密性更强。营地中央设有一处水池，踩在水池旁的沙子上，脚感真实得像踩在沙滩上一样。营地北边设置有可以打麻将的铁皮房及一个大舞台，整体风格粗犷中带着些许温柔。

负责人李延平和4个朋友以前从事实体经济，经过多方考察，今年转行做起了农家乐生意。同样因为热爱和执着，这个农家乐主打露营风。创业前，他们去南方考察发现露营营地已经从1.0版本发展到了更高的版本。“1.0版本时代，草地帐篷一支，就是吃喝。时间往后推，就要加进更多的内容。”李延平认为，营地要想“活”得更久，就得以内容为王。“兰州市的露营营地我们都去玩过，相比较而言，我们的场地更空旷更大些，可以加载的内容也会更多。”李延平提出了一个“露营+”理念，“消费者更感兴趣的是你有更多的娱乐活动，可以有互动的内容。在这里，我们能添加更多的应用场景。”他认为，在营地里添加的内容有多好，营地就能“活”多久。