通讯！青青梅子 悠悠古味

“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱”，芒种过后，青梅可摘。

果子一般以甜为尊，青梅却以酸取胜。而就是这种“百果皆甜我独酸”的果子，也是最有故事的果子。望梅止渴、青梅煮酒，都是我们熟悉的典故。古典诗词里，无论是“倚门回首，却把青梅嗅”的旖旎，还是“郎骑竹马来，绕床弄青梅”的纯真，青梅都蕴藏着中国人骨子里的极致浪漫。

青梅与酒

(资料图)

青梅最早进入中国人的食单，主要用来调味。先秦时代，还没有醋，梅子被用于调制酸味，和盐并列为两大必用调味料。《尚书》记载，商王武丁拜傅说为相时说“若作和羹，尔惟盐梅”，把傅说于国君的作用比作调味料中的盐和梅。后人便用“盐梅和羹”来借喻能臣国士的重要性。

醋问世以后，青梅开始以水果或果脯的形式入馔。唐代白居易诗“紫蕨行看采，青梅旋摘尝”，就是梅林里现摘现吃，把梅子当时令水果来尝鲜。不过，今天为人熟知的青梅煮酒，在唐朝并不常见。著名的酒仙李白，诗中就从未将酒与梅子同列。

文字记载中，梅子和酒第一次作为搭档同台亮相，是在南北朝鲍照的诗里——“忆昔好饮酒，素盘进青梅“。这里的青梅是装在盘子里，当作小菜用来佐酒的。这也是文字可追溯的最早的“青梅煮酒”起源。到了宋朝，青梅配酒已经很普遍了。苏轼诗“不趁青梅尝煮酒”，晏殊词“青梅煮酒斗时新”，处处可见青梅煮酒的雅兴和豪情。

青梅之“媒”

梅谐音媒，被古人视为媒合之果。《诗经》里写一位待字闺中的女子渴望爱情，看到枝头的梅子，不禁触动心事叹道：“摽有梅，其实七兮!求我庶士，迨其吉兮!”意思是梅子熟了，枝头还留了七成，有心求我的郎君，切莫误了良辰。这首诗情致优美动人，被称为“春思求爱诗之祖”。

李白《长干行》中，“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜”，赋予了梅子又一重浪漫的含义——青梅竹马，指男女从小亲密无间逐渐发展而来的爱情。

白居易《井底引银瓶》，“妾弄青梅凭短墙，君骑白马傍垂杨。墙头马上遥相望，一见知君即断肠”，讲女子在墙头摘青梅，看到垂杨下的白马王子，四目相望，一见钟情。

李清照名句“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅”，写一位情窦初开的少女，假借嗅闻青梅回头看意中人，娇憨可爱，天真烂漫的少女情态跃然纸上。（撰文：燕子）

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