华人咖啡教父：咖啡圣经解惑-环球新动态

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咖啡的风味从上岛咖啡的经典Espresso，连锁店的美式咖啡，到了现在“五颜六色”的网红新品，以及不断创新的季节限定口味。

今天的消费者，面对一杯咖啡，已经不满足于“提神”的功能诉求。

【资料图】

咖啡，逐渐变为独特的精神享受。

朋友间的社交话题，除了分享新挖到的宝藏咖啡店，也开始更多地向寻找一款适合自己的咖啡豆发展。

以前点咖啡，也许你会看：什么豆？瑰夏？花魁？非洲？美洲？而现在，大大小小的精品咖啡馆中，讨论起了：过桶、发酵、水果风味……

眼下的咖啡市场，变化还远不止于此。有点跟不上节奏了？

从产地到出杯，本书多角度解读咖啡世界正在发生的巨变，是具有前瞻性的咖啡宝典。

书里细细讲述了不同品种的豆子以及花式冲煮法，为市面上流行的手法流派一一追根溯源。

还揭示了国际知名咖啡庄园是如何培育新品种、运用先进的后制处理技法以及优化竞赛参数的。

所以，无论你是一位热爱咖啡的普通爱好者，还是一名专业从业人士，这本书都是你知识更新、提升专业水平的必读之作。

想要充分了解风味背后的秘密？

那你一定不要错过这本让咖啡爱好者与时俱进的法宝！

华人咖啡教父

韩怀宗，华人咖啡教父、咖啡行业权威作者。

1998年开始，兼任西雅图极品咖啡产品副总经理至2002年，协助产品开发并编写教育月刊Coffee Times。2018年至2020年，出任正瀚生技公司咖啡研究中心顾问。

著有《世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》《精品咖啡学上：浅焙、单品、庄园豆──第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡学下：杯测、风味轮、金杯准则──咖啡老饕的入门天书》《咖啡学：秘史、精品豆、与烘焙入门》。

出于对咖啡的浓厚兴趣，他从新闻行业转战咖啡领域，不知疲倦地追寻着精品咖啡的无尽变化与未知之处。

他是一位真正热衷于探索咖啡世界的冒险家。

韩怀宗亲自踏足各个咖啡庄园，深入了解庄园主们的栽培技术和经验。

与此同时，广泛收集来自全球各地咖啡研究组织的实证报告。

经过反复筛选和精心整理，他将这些珍贵的资料凝结在《第四波精品咖啡学》这本书中。

让读者能够多角度、系统地掌握全球咖啡行业的发展动态。

第四波，精品咖啡的未来！

在第三波咖啡浪潮中，单一产地的风味特色曾备受推崇。

第四波浪潮继承了这一特性并更进一步探究咖啡风土，以水土环境、微型气候、种植系统与生态呈现惊艳的地域之味。

2014年后，多元发酵逐渐流行起来，新品种和新处理法的结合效果，将第三波清新明亮的酸甜味升级到第四波的丰富多样、充满活力、色彩缤纷的味域。

清甜蔗香、柑橘酸质、浓郁莓果韵、剔透酸质……

咖啡的香味制作技艺已从烘焙厂回溯到更上游的咖啡农。

在韩怀宗的笔下，这种变化的轨迹非常明显。

全球气候变暖对农作物的种植区域有重大影响，咖啡产区也不例外。

随着气温升高，咖啡带正在突破南北回归线，正向更高纬度、高海拔的地区扩展延伸。

中国的云南、福建、广东、广西，甚至四川山区这些地方，几十年后咖啡的适宜种植条件将逆势增加，成为全球少数受益的咖啡产区之一。

一些目前不产咖啡的国家如乌拉圭与智利，未来却会因气候变暖受益而成为新兴咖啡产国。

全世界的咖啡版图正在变迁，咖啡产地往更高纬度或更高海拔挪移。

正如2019年在秘鲁卓越杯打败瑰夏而一举获得92.28分的冠军豆，就属于一个不知名的神秘品种。

本书更有一系列打破常规的冲煮法，颠覆你的固有认知！

很久以前，欧洲精品咖啡协会提出了一个关于“好喝的咖啡”应该满足一定的萃取率和浓度标准的理论，被称为金杯理论（Gold Cup）。

这个理论认为，好喝的咖啡必须同时符合两个条件：

1、萃取率在18%～22%之间；

2、咖啡浓度在1.2%～1.45%的范围内。

然而，如今的磨豆机和咖啡机性能远远超过过去，并且萃取技术更加精细多样化。许多咖啡爱好者不再拘泥于金杯理论的教条，你将在本书中见到各种独具新意的冲煮方式。

通过深入了解咖啡行业的最新趋势和前沿知识，你将能够更加全面地把握咖啡的世界，为自己的咖啡之旅注入新的活力和灵感。

无论你是想更好地品味咖啡的风味，还是追求在咖啡行业取得更大的成就，不妨拿起《第四波精品咖啡学》，让韩怀宗带领你一同探索咖啡的无尽可能性。

活动价118元， 活动截止至：2023年6月26日

开白名单：duanyu_H 商务合作： qspyq_biz@163.com

内容合作、投稿交流：friends@chinamoments.org

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