云梦：地方特色美食倒店乡传统手擀面环球播报

2023-07-04 10:59:30 来源：湖北日报客户端

(资料图)

湖北日报客户端讯（通讯员陈保忠）2023年7月2日，云梦县倒店乡罗范村村民在家用传统手法，生产手擀面招待客人。

倒店乡传统手擀面从和面、揉面、擀面、切面，一直到少水下面、煮面，都有一定的讲究。倒店乡手擀面从面粉的选择都有讲究，手擀面都选用当年新鲜小麦磨制的上好面粉，精心和面，用力揉面，均匀擀面，轻刀切面，开水下面，大火煮面，熟透捞面。煮熟的面条不加油盐，不添加任何佐料，确保面条的原汁原味。这种手擀面根据个人的喜好，有宽面、细面之分，嚼劲适中，具有劲爽柔滑的口感。色彩清丽，细滑甜润，丝滑入口，让人欲罢不能。

这种不添加任何佐料的面条，保持了面条的地道原始韵味。在云梦南乡生活的人们可能吃不习惯，但你吃上几次，就会被这种原始韵味的面条所迷倒。