快乐水真的使人快乐吗？武汉公益科普亲子游探索食品里的“生命科学”

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湖北日报讯（记者刘畅、实习生付诗云）“可乐为什么被称为快乐水？快乐水真能让人快乐吗？”8月10日，武汉市市场监管局“红色主旋律 先锋康康姐”暑期科普公益亲子游活动带队走进武汉食品化妆品检验所，探索食品里的生命科学。

“气相色谱是什么呢？其实就是借用气体来帮助我们检测。”在检验员的引导下，小朋友们不仅实地参观了检验检测场所、检测仪器设备和抽检样品。更加了解了精密仪器的使用原理，将国家级实验室变成小课堂。检测员用易懂的语言向小朋友们讲解了气相色谱仪的原理。

“我们知道空气中有重要的氧气，但是空气中含量最多的是氮气，它是气相色谱检验中的重要助手。”检测人员将预处理过的样品溶液加热到200-300摄氏度，变成气体。“氮气会牵着样品气体在气相色谱柱上奔跑，有的样品跑得很快，率先到达终点，有的样品跑得很慢，到最后才到达终点，检测人员可以根据它们的速度来判断这个样品里的物质。”

“菜籽油和芝麻油是最常见的食用油，那么如何从小小的菜籽和芝麻里面提取出来油脂呢？”秘密就在食品检测所的制油生产车间。工作人员向小朋友们介绍了两种食用油的制作方法：第一种是压榨法，也是从古至今使用最多的方法。第二种就是水代法，利用油料中非油成分对油和水的亲和力不同以及油和水的比重不同来进行油水分离。

“你知道为什么可乐被叫做快乐水吗？其实可乐让大家快乐的原因就是可乐中含有大量糖。”工作人员做了一个小实验证明糖的存在。可乐和洗洁精按4：1的比例混合制成泡泡水，然后用制作好的方形吸管沾取泡泡水，做成一个个不易破裂的方形泡泡。“这是因为糖水具有粘性和较强的张力，可乐里的大量的糖分使泡泡具有弹性。”

“那么快乐水真的能让人快乐吗？”工作人员解答，可乐以及市面上很多饮料都带有大量糖分，而大量摄入糖分，会大大增加肥胖风险、高血压风险、高血脂风险、冠心病风险。所以任何种类的含糖饮料都要适量饮用，快乐水虽然真的可以让我们瞬间快乐，但是千万不要贪多。想要解暑，绿豆汤、酸梅汁也是不错的选择。

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