石山寻食纪（下） | 花样“吃鸡”后，吃羊“整全套”更嗨

新海南客户端、南海网8月20日消息（记者 王康景）海口石山镇，不仅以火山闻名，也是美食荟萃之地。8月17日，由网红达人和媒体记者组成的美食寻访小队走进石山镇，品尝了当地特色美食辣木鸡、石斛鸡和“全羊宴”，寻找“鸡羊花样吃法”之所以“火”的秘密。

(资料图片)

在海南，可谓无鸡不成宴，但论吃鸡，各地也存在差别。在石山镇，人们吃鸡的要诀却不在鸡，而在煮鸡的汤底。

“这是啥？怎么看着跟大号的腐竹一样？”在石山镇辣木鸡农家乐里，美食寻访小队的网红达人们看到服务员端上的一盘特色汤底料时感到诧异。

原来，这些被切成小块、状如大号腐竹的汤底料，是石山本地种植的辣木根。把辣木根加入汤底煮入味，再把整盘切成块的本地饲养土鸡肉倒进去煮熟，表皮金黄的鸡肉在扑鼻香的浓汤里翻滚，令人垂涎欲滴，饮一口辣木鸡汤，再咬一口鸡肉，鲜甜可口。

图为辣木鸡汤。记者 林鸿羽 摄

在石山，鸡可不止这一种特色吃法。作为“石斛小镇”，石山的人们还造就了另一道美食：石斛鸡汤。做法与辣木鸡汤类似，就是将本地产的优质石斛作为汤底料。

有医者曰：石斛有益胃生津，滋阴清热之功效。在石山阔林农家乐，把乌鸡骨、石斛、茯苓片和西洋参等加入汤底煮入味，再将宰好的新鲜本地农家鸡肉切块倒入煮熟，舀一碗浓汤饮之，植物与鸡肉的味道在舌尖融合，鲜甜可口，令人欲罢不能。

除了花样“吃鸡”，石山壅羊更是一绝。美食寻访小队来到乾兰美食店，只见绿树掩映下农家乐厨房里忙成一片。手法娴熟的厨师将羊肝切块煎熟，裹着面粉调好味的羊排被炸得滋滋响，香味扑鼻而来。

图为石山壅羊“全羊宴”中的煎羊肝。记者 王康景 摄

“我们用石山镇盛产的石斛作为汤底，煮入味后，将切好的新鲜石山壅羊生羊块放入汤中煮熟，蘸上酱料吃起来鲜香有嚼劲却又不粘牙。”店家工作人员吴金妮如是说，石山壅羊“全羊宴”是当地有名的特色菜，包括煎羊肝、炸羊排、白斩羊等等，一羊多吃，食之不腻，几无膻味。

图为石山壅羊“全羊宴”的白斩羊。拍客 周经纬 摄

石山壅羊吃百草，被常年圈养，羊户勤劳打草精心喂养，壅羊肉质鲜美，食者莫不有口皆碑，口耳相传，节假日结伴而来大快朵颐，可谓悠哉快哉！

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