荆楚食普第四期：包子很PAO，是因为加了铝？

2023-08-22 13:28:21 来源：荆楚网

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“荆楚食普，食话食说”，为守护群众舌尖上的安全，湖北省市场监督管理局联合荆楚网共同策划品牌服务活动“你点鄂检”，并同步推出系列科普节目“荆楚食普”，通过普及食品安全知识，提高大众食品安全意识。今日推出第四期视频节目：包子很PAO，是因为加了铝？

专家：所谓“铝包子”，其实就是指铝含量超标的包子。为什么超标呢？因为超范围或超量使用了食品添加剂“硫酸铝钾”“和硫酸铝铵”，又称“钾明矾”和“铵明矾”，通常作为膨松剂和稳定剂来使用，这是一种合法的食品添加剂，可以用在粉丝、饼干等产品里，但对最终产品的铝残留量做了明确要求。早在2014年，这两种添加剂就已经不允许再使用在包子当中了，因为担心商家掌握不好量，放多了。从近些年检验来看，包子含铝的情况已经非常少见。包子蓬松，一般是因为加了酵母。是否加了铝，只能通过专业设备检测，某些营销号宣称的分辨技巧，其实没有太大参考性，更多是为了收割流量，所以大家也不必过分焦虑。

出品：湖北省市场监管局、湖北质检院、荆楚网

策划：阮琼、阮颖、吴培、王红、顾继周、刘阳、段晗、薛培恺