为期5个月！湖北部署开展集中用餐单位食品安全问题专项治理

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荆楚网（湖北日报网）讯（记者张茜 通讯员张会娜）8月28日，湖北省食药安办、省市场监管局、省教育厅、省民政厅、省卫生健康委、省机关事务管理局、省监狱管理局联合召开电视电话会议，部署在全省开展为期5个月的集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，进一步提升全省集中用餐单位食品安全水平，筑牢食品安全防线。

电视电话会议现场。周亚东摄

据介绍，集中用餐单位食堂覆盖面广，主要涉及学生、老人、病人等重要敏感人群，具有就餐人员众多、风险集中的特点。据统计，全省获证的学校、医院、养老机构、机关等集中用餐单位食堂约5万家，每天超千万人次就餐。

根据行动安排，各地将压紧压实集中用餐单位主体责任、行业管理责任、属地包保责任和监管执法责任，健全完善集中用餐单位食品安全责任体系。全面督促学校、托幼机构、医院、养老院、机关、监狱等集中用餐单位建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度；加强行业监督管理，主管部门对所管理的集中用餐单位食堂进行全覆盖检查，强化食品安全教育和日常管理，完善承包经营食堂的招投标程序，分类推行“互联网+明厨亮灶”；指导各级包保干部开展实地包保督导，对开学季等重点时段，以及用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，确保实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率均达到100%；严把许可准入关，严格环境卫生和过程监管，严管承包经营行为，严惩违法违规行为，形成高压态势，推动集中用餐单位食堂违法违规行为明显减少。

行动将从8月持续至12月，全省各地将加强制度机制建设，分类制定工作指南或管理标准，健全常态化、长效化治理体系；抓好食品安全业务培训，全面提高从业人员食品安全意识和管理水平；建立督导考核机制，对专项治理情况组织随机抽查和暗访督查，强化问题整改落实。对检查发现集中用餐单位食堂及其承包经营企业存在经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、掺假掺杂等违法违规行为的，一律从速从严从重处罚，对主要负责人顶格处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关，结案后一律依法依规公开曝光。

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