【环球新视野】冬日里,那些让日照人幸福满满的美食
2022-12-17 13:34:17 来源:凯迪网
大众网·海报新闻记者 付三义 见习记者 徐一丹 日照报道
生活中的幸福,总是藏在不经意间。是在饥肠辘辘时咬上一口香甜的烤红薯,用美食抚慰寒冷的胃;是在风雪中走进家门,吃上一顿火锅,用温暖抵御冬日冰凉……这样的小幸福,在日照,你都可以拥有。“海蛎子、豆沫子、烤红薯、羊肉汤、冰糖葫芦、海沙子面……”每一种味道都在舌尖跳跃,让人在寒冷的冬日里反复回味。
(相关资料图)
来一碗驱寒热乎的莒县羊汤
俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食用亦强身”。羊汤,在日照人的生活中,一年四季皆可。但冬季却是羊汤最受欢迎的季节。约上三五好友一起,喝一碗羊肉汤,吃上一块散发着阵阵麦香的“炕饼”,静静地咀嚼,细细地回味,一口驱寒,两口忆家,三口消乡愁。
滚烫的大锅炖着满满的羊肉,咕嘟咕嘟的浓汤,鲜香美妙。抓一把羊肉、舀一碗热汤、加一勺辣椒油、“就”一块大饼,酣畅淋漓中喝出冬天的温暖。
莒县羊汤烹饪简单,这种对羊肉鲜味恰到好处的呈现,也暗含了对食材的自信。莒县羊肉汤煮羊必须用本地出产的优质白山羊,严格掌握山羊的年龄,羊龄大了肉就会膻,羊龄小了香味不够。羊肉在大锅里煮熟后,色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏,这是莒县全羊汤的独特风格。将羊肉切成片置于碗中,然后加上羊杂,撒上一把香菜,舀上一勺高汤,如此,一碗滚烫雪白的羊肉汤就诞生了。用嘴轻轻一吹,热气飘散,汤清肉美香气四溢,嘴凑到碗边吸溜一口,那种感觉别提多带劲了。
莒县羊汤承载着日照人对羊汤的最高期许,也吸引着外地人的味蕾。不但周六日市区里不少人驾车去莒县喝羊汤,周边城市里也不少人来品尝。
“鲜”掉耳朵的海沙子面
在日照海边,有句话是这么说的:“最鲜不过海沙子面”,这可是大家对海沙子面这种美食的赞美。细小的海沙子肉仿佛蕴藏整个大海的鲜美,用新鲜海沙子做成卤,可得费不少工夫。先洗后煮再碾最后还要淘个七八遍,用淘出的原汁汤卤,加入刚爆完锅的葱香中,煮沸后加入手擀面,出锅前撒上一把鲜嫩的韭菜,起锅时再加一些盐,一碗热气腾腾的海沙子面就完成了,吃上一口,真是“鲜”掉耳朵!
巧手捏出精致花饽饽
在日照,过年依然保留着一个世代流传的风俗,那就是蒸花馍,在热气腾腾、年味儿十足的欢乐气氛中,为新的一年送上富足的期盼和红火的祝福。和面、揪面、切面,小镊子、小铲子、小剪子等各类工具轮番上阵,面形有剪出的、有压出的、有揉出的、有擀出的,一小团儿面,不大会儿工夫就成了一种形状,再花一点点工夫就成了面人、成了羊、成了猪、成了花瓣,一点点地捏,一点点组合。当栩栩如生的面人、花卉、动物出现在他们的手掌上、案板上时,瞬间让人惊叹欢欣,赞不绝口。再经过着色点染,一件件造型各异、浑厚憨朴,既美味又美观的面塑艺术品便大功告成。到大年三十儿晚上,便摆供在家中或院子里,等到吃年夜饭团圆的时候,家人们便挑选香喷喷的花馍吃下,预示着来年丰衣足食、平安健康。
花饽饽的使用场景也很多,不仅仅是老人过寿,新婚之喜、小孩满月、乔迁新房、开业大吉,都可以订制一个花饽饽。通常一个花饽饽都得十来斤,大的得几十斤,一餐吃不了,可以分给亲戚们带回家,分享福气和喜气。
最让我难以忘怀的不是冬天的美丽风光,不是暖阳的照射,反而是一桌热气腾腾的饭菜。快过年了,一家人坐在一起,暖暖一桌家常菜,那才叫幸福!
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