当前聚焦：过去一年谁是餐桌“顶流”？叮咚买菜发布"在家吃好"消费趋势报告

2023-01-03 12:18:51 来源：凯迪网

2023-01-02 09:02面对食材的多元化和商品的选择之多，消费者也在不断向零售渠道提出更多更加细分的需求。近日，叮咚买菜发布了“在家吃好”消费趋势报告，透露出一系列舌尖上的特色。 过去一年谁是餐桌“顶流”？

过去一年，从基础生鲜品类上看，以上海、苏州、南京、杭州等城市为主的华东区域的餐桌上，鲜活或新鲜急速冷冻的水产品依然必不可少，最常购买的还是花蛤、渔夫保萝的大虾仁、白对虾、虎背鲈鱼等。而不管是华东还是华北，香蕉、巨峰葡萄、皱皮火龙果都还是最受欢迎的平价水果。

对于蔬菜，不管东南西北，土豆和番茄都是用户餐桌上当之无愧的“顶流”。虽然是基础蔬菜，但是不同口感差异的品种选择却悄然多了起来，过去一年，叮咚买菜平台上累计销售过的土豆和番茄品种分别将近20种。

(相关资料图)

一方水土一方饮食，不同区域的口味差异则更直观地体现在面食品类上。比如华东的用户钟爱香菇糯米烧卖、苏式细面等这类南方传统面食，华北用户则常买馒头、鲜面条和饼丝，以深圳和广州为主的华南区域用户的喜好则更加体现了南北融合，馒头、饺子皮都有不错的销量；西南用户则更多会选择抄手皮和火锅最佳面食“伴侣”手工面。

生鲜农产品也有新追求

更多人的需求也悄然从“买到”转变成“买好”，高品质农产品受到大量关注。

不管是上游日渐成熟的有机蔬菜，还是叮咚买菜针对十几种易引发农残的单品，订单种植出的“三优蔬菜”，销量都在增多。

此外，更多地标特色生鲜通过线上渠道被更多消费者所熟知，比如叮咚买菜平台过去一年就通过高效的供应链，助力国产传统品种黑毛猪/土猪、云南文山牛、崇明白山羊等众多地方性肉禽品种走出“本地”。

叮咚买菜也在不同城市和区域上线了本地生鲜品的类目合集，比如上海的“本地鲜”、北京的“百里鲜货”以及广州的“粤新鲜”和重庆的“本地鲜货”，帮助城市群周边的种养殖者疏通销路。

安全、营养、美味缺一不可

报告还指出，在未来一段时间，人们对健康的关注会更甚于以往，会挑选在成分上对身体较为低负担以及健康、高营养的食物，并注重均衡膳食。

叮咚买菜也在过去一年扩充了以“非必要不添加/少添加”为标准的“清洁标签”商品，并为细分用户筛选了更多能够减轻饮食负担的品类。

其中轻养星球频道用户常给自己买一些即食牛油果、无添加酸奶、全麦吐司、蔬菜沙拉、复合果汁等等来作为日常补充。针对尤其注重少添加、可溯源的儿童商品，“宝妈严选”频道的高蛋白大虾仁、银鳕鱼、营养丰富的面点等等，也颇受欢迎。

与此同时，年轻人更多地会选择有品牌背书、口感品质都能保证的预制菜品牌。叮咚买菜平台就显示，2022年叮咚买菜主要自有品牌预制菜（包括叮咚大满冠、叮咚王牌菜、拳击虾、蔡长青等）销量同比2021年增长超2倍。眼下临近春节，很多用户已在叮咚买菜购买了高端大海鲜预制菜，比如帝王蟹一蟹三吃、蒜蓉蒸波龙等“硬菜”，准备在春节与亲朋好友分享。