环球动态:来这里预定一份属于你的“年年高”
2023-01-20 16:19:55 来源:凯迪网
(资料图片仅供参考)
当年糕遇上春节,它不再只是一种食材,更饱含着许多美好愿景,寓意新的一年能够步步”糕”升、“糕糕”兴兴。
临近春节,嘉定工业区竹桥老街的年糕坊“年”味正浓,机器声隆隆作响,热气缭绕中,阵阵米香扑面而来。长板凳上,老师傅们你搓、我擀、他压,忙不迭地分切年糕。
大师傅徐通仁是宁波人,他带着几十年水磨年糕的制作经验来到这里,一做就是16年。徐师傅说,在他小时候,家里的长辈还是使用石臼和木槌制作年糕,一人抡槌搡捣、一人快速翻揉米团,是对体力和默契的双重考验。
徐师傅介绍,做年糕有8道工序:浸米、磨浆、压干、打粉、上蒸、挤压、分切、晾干,其中需要把控的细节很多。首先,选用的是优质粳米;其次,要长时间浸米再磨粉;在上蒸时,要层层加粉,确保米粉被蒸熟;最后,有了高速运转的挤压机加持,做出来的年糕细腻、顺滑、软糯,口感极佳。
据了解,竹桥老街的年糕订单是随订随做的。为保障春节期间的年货供应,徐师傅已提前制作了足量年糕供市民前来购买。沥江生态园销售部负责人王经理表示:“除了年糕以外,我们还有手作花生糖、芝麻糖及本土草鸡蛋等年货供应,销售部在春节期间也会有工作人员值班,需要购买年货的市民可直接上门购买。”
服务信息
地址:霜竹公路5088号竹桥老街联系电话:59968688营业时间:9:00-16:00
来源:上海嘉定
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