焕新，武汉老字号蓄势待发

2023-02-09 22:02:24 来源：湖北日报

近日，武汉市中山大道五芳斋总店门口排队买汤圆的图片火出圈。

据了解，元宵节前一周，无论白天何时路过，都能看到绵延40米排队买汤圆的队伍。

五芳斋是武汉“老字号”家族中重要一员。

(资料图)

“老字号”不仅指称那些年代久远的工商业经营实体，也不仅是一些传统的驰名品牌或者优秀技艺，它还是一种城市文化符号，或者说是一种城市文化资源。

按现在官方的认定，武汉有“中华老字号”13家、“湖北省老字号”18 家、“武汉市老字号”61 家。

这只是旧时武汉工商字号的一小部分，它们中的大部分已被岁月湮没。而这些经过岁月洗礼留存下来的部分老字号，正焕发新生。

口味、销售模式创新，迎合更多消费群体

上世纪九十年代，汪玉霞是武汉最大的食品加工厂。

然而，它一度进入半休眠状况，出现了空档。

经过市场调研，企业发现很多年轻人对汪玉霞产品并不了解。

为解决这一困境，公司到各年龄层的市民中调研。发现，年轻人、年纪偏大的，或有健康需求的，更希望低糖的、木糖醇、或咸口味的。

公司针对性推出海盐、蛋黄肉松味等的绿豆糕。销量实现跃升。

无独有偶，德华楼为了适应年轻化、网络化、多样化的消费需求，通过与永旺、摩尔城、汉商等大型商业体合作，开通外卖订餐，牵手盒马鲜生，对接新零售，并研制出方便快捷的即食产品，扩展产品线，增强影响力。

武汉德华楼餐饮管理有限公司执行总经理王永中说，德华楼的经营模式不光是线下门店销售，还有线上，并打通了冷链，可以邮寄到家。“北京、上海，不管哪里可以邮寄到家。（即食）糊汤粉的做法非常简单，把水烧开，放进去煮个几分钟，焖一下，再把粉挑到碗里，再把调料包用冷水化开，烧开后倒入这一碗烫好了的粉上去，浇上调料，非常好吃。”

如今，四季美也在积极拓展外卖销售渠道，结合时令研制多种口味，迎合各年龄段消费群体。

各项政策加持，“老字号”抱团“出圈”

2月8日，武汉文创IP赋能“老字号”现场对接会在红T时尚创意街区举行。武汉市一批老字号企业和文创企业现场进行供需对接。

会场几度扩容，现场人气爆棚，期待被更多人看见，“老字号”主动出击。

去年底，一本盘点武汉“老字号”前世今生的书籍《品读武汉老字号》新书首发式在武汉中心书城举行。

该书由市政协文化文史和学习委员会、武汉出版集团联合有关单位组织编写，湖北大学历史文化学院教授、博士生导师周德钧团队负责撰写，武汉出版社出版发行。

书中选取38家武汉“老字号”企业，涉及手工业制造业、饮食、中药、生活服务四个类别，通过文字、图片等资料，系统讲述它们发展兴衰的历史故事，深入解读其商业底蕴与文化精神。

近年来，武汉市政协多次调研武汉“老字号”企业发展状况，了解企业经营状况和困难需求，并认真听取了企业负责人提出的意见建议。武汉市政协副秘书长吴志振说，参与这项工作首先是承史，把城市发展建设过程中的创业史、创新史，以及所形成的城市文脉传承下来。其次要资政，通过编纂、品读老字号，在调研和专题协商中发现老字号发展中有些什么问题，积极地给市委市政府提出振兴发展的建议，来促进我们地方“老字号”更好更健康地发展。