每日热文：用杂粮做的热干面？武汉控糖人群的早餐有了新选择

极目新闻记者 石倩

(资料图)

早餐吃上一碗热气腾腾的热干面，开启一天的工作生活，是很多武汉人的日常，但这对于有控糖需求的人群来说或是一种奢望。近日，极目新闻记者走访发现，武汉有商家推出了杂粮热干面，主要面向减脂健身和血糖较高人群。

有分析人士认为，随着市场培育和健康饮食理念深入人心，这类细分产品或将有更大市场空间。但需要更多考虑定价策略，才更便于走向大众市场。

相继有商家推出杂粮热干面

前不久举办的武汉新春尝鲜节上，极目新闻记者注意到，有一个展台颇受参会人员的欢迎。这个展台主打低升糖食品，有低升糖杂粮热干面、杂粮包子、杂粮饺子等产品。

武汉有商家推出低血糖杂粮热干面

工作人员现场拆开了一袋杂粮热干面，放入开水中煮了三五分钟，拌上芝麻酱、调料和零糖酸豆角，一碗热气腾腾的热干面就做好了。“吃起来确实是粗粮的口感，感觉比较健康。”在展台旁品尝了杂粮热干面的杨先生说，可以考虑给家里血糖较高的老人带几包。

工作人员介绍，这款热干面由全麦粉和小麦粉混合制作，还添加了谷朊粉、大豆、魔芋、南瓜等富含膳食纤维的原料。面条中添加了鸡蛋清，使口感更劲道爽滑。为了控糖，所有调料都是零糖的，因此这款面条的GI值小于等于51，属于低升糖食品。

据介绍，这款热干面零售价10.6元，价格大约是普通热干面的两倍。“家里血糖较高的长辈，常常不知道早餐吃什么比较好，因为普通热干面的升糖指数很高，要兼顾口味和健康较难。”工作人员表示，杂粮热干面比较适合健身减脂人群和血糖较高的人群。

事实上，武汉此前已有商家尝试过用杂粮制作热干面。记者了解到，汉口王家墩的一家面馆推出了紫色热干面。工作人员介绍，紫色热干面是由紫薯制作而成，大约10%的比例用的是紫薯全粉，成本相对面粉要高一些。

在电商平台上，也有不少商家推出了多款粗粮面食，包括荞麦面、青稞面、藜麦面、青稞饺子等等。有消费者评价称，“主要买来给家里的长辈吃，希望能有助于控制血糖。”也有消费者为了减脂控糖的需求，而选购这类杂粮食品。

随着市场培育消费群将扩大

有营养学专家指出，馒头、米饭、白面包的食物血糖生成指数分别为88.1、83.2、87.9不等，属于高GI食品。面条GI为55.0，属于中GI食品。杂粮如青稞、大麦、荞麦的GI值在29至54之间，属于低GI食品。因此，将一定比例的杂粮和面粉混合制成的杂粮面，升糖指数较低，是更健康的饮食方式。

武汉有商家推出低血糖杂粮热干面

北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏表示，商家推出杂粮热干面产品，是一种垂直化经营模式，比较符合食品行业的发展方向。市场营销中一大重要策略就是定位策略，因此对客户群定位精准是非常重要的。另外，食品行业的大健康管理趋势较明显，杂粮热干面能较好地迎合这类消费者的需求。

王鹏指出，目前阶段，这类产品可能主要吸引健身减脂人群和血糖较高人群。然而消费市场都有一个培育过程，随着时间推移，人们的健康消费理念更加深入人心，这类产品的市场空间或将进一步扩大，逐渐被大众市场接受。

但王鹏提醒，一款产品面世，消费者是否买单，产品定价策略也比较重要，毕竟大部分消费者更偏向价廉物美的商品。产品有没有竞品，成本能不能进一步压缩，能不能给消费者更多让利空间，都是商家下一步需要重点考虑的问题。

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