感知山东记者谈丨 从一顿“双向奔赴”的烧烤，看“网红”变“长红”的淄博样本

中国山东网-感知山东4月13日讯 （记者 杨玉金）桃红柳绿的时节，一张方桌前，三五好友或是家人团聚，在烧烤炉氤氲的烟火气与晚风中，惬意享受生活的美好，是不是让人分外向往？今年3月以来，“大学生组团坐高铁到淄博吃烧烤”看似毫无征兆地成为热搜话题，迅速火遍全网，且至今未有任何“降温”迹象，这让部分游客、市民和网友直呼“没有做足心理准备”。

追根溯源之下，淄博烧烤迅速蹿红的脉络线其实并不复杂——先是今年2月底，某博主在抖音平台发布了一条视频，展示“淄博烧烤的正确吃法”，评论区开始有小伙伴“种草”，并@好友相约前去打卡。这其中，自然不乏相对拥有更多闲暇时间的大学生群体；3月初，随着“淄博火车站挤满了为一顿烧烤而来的大学生”登上热搜，淄博烧烤的热度，由充当了主力军的大学生们带出第一波高峰；接下来，我们便见识到了近一个月以来已经习以为常的一幕：淄博当地的烧烤店刚开门，等候不及的游客和市民便蜂拥而入，迅速抢占“有利地形”，准备大快朵颐。

(资料图片)

在淄博烧烤迅速出圈，掌握流量密码的同时。我们不禁要问：烧烤处处有，为什么单单火起来的是淄博？

有网友给出自己的答案：梦想中的生活就是一天三顿小烧烤，美食的诱惑，可见一斑；有游客给出另外的见解：被疫情圈在“一亩三分地”里三年之久，谁不向往诗和远方的一次出行呢？

这些回答在情理之中，却并不全面。在业内人士看来，淄博烧烤热固然是疫情之后市民报复性消费和旅游热潮中的一个缩影，也有社交媒体时代带来的偶然机遇“加持”，但更离不开淄博当地面对暴增客流的主动作为，从吃住行游等各个方面为游客们提供便利，顺势而为抓住了这一波“网红经济”的红利。

据悉，3月以来，淄博特地为游客开通了“烧烤专列”。多名网友晒出的视频显示，走进“烧烤专列”，不仅遇到淄博高青、沂源文旅局长亲自服务，还受到了“疯狂投喂”，拿到了沂源苹果、文创书签、雪糕、旅游指南等当地礼品。更让游客安心的是，4月8日一位美食博主发布视频表示，自带秤的他在淄博10家烧烤摊位上反复称量，没有一家店铺存在缺斤少两的情况，有的店铺甚至还“多送”“免费尝”，瞬间又为淄博烧烤圈粉无数。

政府和商家的暖心举措层出不穷，不但诚意十足，且招招击中食客的味蕾和内心最柔软处，淄博这套文旅宣传“组合拳”打下来，“宁愿打站票也要到淄博吃烧烤”的发生就是水到渠成了。

很显然，无需再罗列淄博烧烤的热度如何之高，我们也已经清晰地看到，一番发酵下来，当各大网红城市还在为如何推介自己绞尽脑汁“内卷”之时，凭着“烤炉+小饼+蘸料”烧烤灵魂“三件套”扬名的淄博烧烤，已经完成了从出圈到爆火，再到成为“经济现象”的华丽变身。此前散居城市各处的烧烤摊位，也已成为当地一张辨识度极高的“城市名片”，在给淄博的旅游、文化、酒店、餐饮等行业带来一波波红利的同时，也让越来越多的游客（尤其是大学生群体）看到了在淄博发展的广阔空间。时至今日，已经有为数不少的游客开始探讨扎根淄博干事创业的“可行性”。

简简单单的一顿烧烤，能让游客完成从“宾至如归”到“双向奔赴”的心路历程，淄博烧烤走红的背后，显然不是“小饼卷一切”这么简单。

为了让淄博烧烤持续成为现象级的文化符号、消费符号，巩固住“江湖地位”，也为了顺势壮大地方经济，淄博市政府日前已表态，今年“五一”前后将举办“淄博烧烤节”，进行烧烤名店“金炉奖”推荐评选，并拟定3月至11月为“淄博烧烤季”。当地同时还在考虑，将“烧烤”带来的人流延伸到人才招引领域，以期让更多年轻人加深对淄博的城市印象，激发这座城市的青春活力。

一顿烧烤火出圈，一座城市被激活。作为一座正处于转型期的传统工业城市，近年来淄博发展既经历着难免的阵痛，也蕴含着无穷的机遇。权威数据显示：2022年，淄博全市实现生产总值（GDP）4402.6亿元，比上年增长4.7%。新旧动能转换“五年取得突破”背景下，淄博产业经济发展进入新的阶段。2022年，淄博全市高新技术产业产值占规模以上工业总产值比重达47.1%，比上年提高4.6个百分点；附加值和技术含量较高的规模以上互联网和相关服务业、软件和信息技术服务业、商务服务业营业收入分别增长22.8%、17.6%和73.1%。亮眼成绩的背后，淄博对人才的渴求也在“水涨船高”。

栽下梧桐树，引得凤凰来。近三年来，已有十万大学生选择在淄博工作生活。目前，淄博“三年十万大学生集聚计划”已提前完成。2022年下半年以来，淄博又有了新目标——力争五年内全市新引进大学生突破20万人。

我们欣喜地看到，这一波由美食引发的红利，展现给我们的是陶琉之都以“烧烤”为媒的诚意，和各类人才对淄博一见倾心的“双向奔赴”。由此，淄博这座正谋求转型的传统工业城市，在一跃成为一座“来了就不想走”的网红城市的同时，也看到了未来更多经济增长的可能。

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