当不成厨师的科学家，今天拿了个文学奖

如果没有去做科学家，他可能会去当厨师。

如果没有去做科学家，他也可以去写作，还能“顺手”拿个文学奖。

【资料图】

4月20日，第四届丰子恺散文奖颁奖典礼在嘉兴举行，桐乡籍中国科学院院士朱永官凭借《食物变迁记》，荣获丰子恺散文奖，也是获奖人中唯一一位科学家。

科学界里懂写作，文学界里懂做菜，美食界里懂科研，不得不说，朱永官是懂“跨界”的！

跨界的作家——

“鸡骨头是人类消耗地球资源的见证”

“搞科学研究，如果影响的范围只停留在科技界，这是远远不够的，所以科普写作很有必要。”在颁奖典礼现场，手里捧着奖杯，朱永官有些激动。

在朱永官看来，科学和文学应该有相互融合的地方。这从他的作品中可以窥见一斑。

“鸡骨头是人类消耗地球资源的见证，保护地球，让我们从关注鸡骨头开始……”翻看朱永官的《食物变迁记》一文，全篇6000余字，从鸡骨头、蚯蚓、桑葚、蚕蛹、野菜等小处入手，见微知著，让科学研究从烟火气中弥散而出。

作为科学家，朱永官的“老本行”是从事环境土壤学和环境生物学研究，这让他从食物的变迁中，对人与自然的关系有了更深一层的思考。他在《野菜》这篇文章里写到：“时代在变迁，人类的食物也在不断演变。这种变迁，是为了让人类与自然更好地和平相处，和谐共处。”

科学家捧回文学奖，这让在场的文学爱好者们很是好奇，“一位理工科的学者，却抱有文学的情怀，这样的‘跨界达人’可不多见。”

“朱院士的获奖，向社会传递了一种价值，不管你从事什么工作，创作文学都可以成为你的一个选项。”丰子恺嫡孙丰羽表示，朱院士的作品取材于日常的生活，还原了不少儿童时代的趣事，加入了自己的思考，读起来让人回味无穷，希望在碎片化阅读时代里，能引导更多人回归到纸质阅读的习惯中。

对朱永官来说，获奖或许只是人生的一个小插曲。领完奖，朱永官又投入到科研中，过两天，他要参加在乌镇举行的2023第一届现代农业国际论坛开幕式，这是由他主导发起的一场论坛，邀请了几位农业领域的院士，重点研讨如何深化科技赋能农业农村现代化发展。他说，“让老百姓知道科学的道理，很多环境问题在社会生活层面就可以解决。”

土壤科学家——

“我们研究蚯蚓如何帮助人类‘变废为宝’”

“如果没有去做科学家，我可能会去当厨师。”谈到自己的厨艺，朱永官有点自豪。

而要当一个好“厨师”，就更要做好土壤这盘高级“料理”。“我研究的就是如何让土壤上长出健康、营养的作物，只有健康的土壤，才能育出健康的人民！”在朱永官看来，这是土壤学家应有的责任和担当。

朱永官与老师在桐乡第一中学留影。

不过从事土壤学，朱永官或许还受一些父亲的影响。

“我父亲是村里的农业技术员，读书之余，我就喜欢跟着父亲去田里转转，长长见识。”少年朱永官已经把父亲的农技书翻烂了。

那时农村每家每户都有沼气池，如果沼液太酸，就产不了甲烷，因此pH试纸检测比较重要，这也是父亲的工作之一。朱永官对pH试纸很感兴趣，“有时我会撕一点点试纸，水里弄一下，酒里弄一下，醋里弄一下，看看pH值，自己走近科学，很有趣。”

这或许是朱永官的科学启蒙。

1985年，朱永官被浙江农业大学土壤与农业化学专业录取。“当我知道系里的朱祖祥先生是中国科学院学部委员（院士）时，我马上就觉得只要好好干，学土壤也很有希望。像朱院士就是我学习的榜样。”

2002年，作为引进人才，在海外环境科学专业学有所成的朱永官，怀着一腔报效祖国的热诚回国了，开启了全新的精彩人生。

结合当时我国的实际，朱永官直面工业迅猛发展带来的土壤污染问题，在污染环境效应和控制原理、微生物生态学和多尺度生物地球化学耦合机制等领域，为祖国环境土壤学与生物地球化学研究作出贡献。

朱永官（右）和中科院院士、原浙江农业大学校长陈子元。

2019年，朱永官当选中国科学院院士。2022年，他获国际土壤科学联合会李比希奖，是首位获此殊荣的亚洲科学家。李比希奖四年一评，每次仅一位科学家，旨在表彰科学家在土壤科学应用研究方面作出的杰出贡献。

而科研之余，写作就是朱永官的另一大爱好。“根据各种蚯蚓不同的生长和生活习性，我们研究蚯蚓如何帮助人类‘变废为宝’。”在朱永官的笔下，看似枯燥的科研工作变成了一个个生动有趣的科普故事，讲述了地球环境与人类生存的意义。

乡土美食家——

“故乡的味道似乎成了我味蕾的基因”

4月20日，谷雨，江南的蚕豆已经结初果。

从土壤学的角度看，蚕豆是典型的固氮植物，可以通过根瘤菌直接利用空气中的氮气，对培肥土壤很有用处。

但从桐乡人的味蕾来说，雪菜炒新蚕豆、干炒蚕豆、油盐豆、脚皮豆、芽出豆……都是伴随朱永官成长并格外喜爱的食物，“无论出国还是出差，我总会带点蚕豆、茴香豆、兰花豆”。

“无论漂泊何方，故乡的味道却是永恒的，它似乎成了我味蕾的基因。”朱永官在《藏在味蕾中的乡愁》中写了这么一句话。在国外学习工作多年，家乡的味道成了朱永官心中的一抹乡愁，最具有代表性的是家乡过年必备的蛋饺与有无数种吃法的蚕豆。

当然，乡愁远不止一粒蚕豆和一锅蛋饺。

“上了小学就想上大学，上了大学就想出国，出国学成以后就想回国。”这是朱永官的肺腑之言。

小时候的猪油拌饭、南北方米面之别、在河网交织的老家钓鱼……这些年，朱永官也时常写乡愁散文，还抽空回乡看看、走走，“我喜欢邀请朋友到桐乡来，有好吃的，好看的，还有文化底蕴，濮院景区一开放，我的老家会更好。”

看过家乡美景，朱永官更乐于宣传推介家乡美景。2022年10月，他受邀出镜，参与嘉兴城市文明形象大使宣传片拍摄，在南湖湖心岛、子城遗址公园、嘉兴火车站等嘉兴城市新地标都留下了身影。

朱永官在嘉兴子城遗址公园。 朱骏摄

1985年夏天，18岁的朱永官在父亲的陪伴下，登上了去浙江农业大学求学的长途汽车。自此他走出国门，走向广阔天地。

但走得再远，都走不出乡情的羁绊，“杭州、南京、贝尔法斯特、伦敦、阿德莱德、北京、厦门，我在很多城市工作和学习过，而家乡永远只有一个，那就是嘉兴桐乡。”

《食物变迁记》节选赏析

我从上初中开始，家里来客人，杀鸡的活儿基本是我包下来了。要在空地里捉住一只走地鸡，还是需要一点技巧和敏锐度的。我首先要用一把米把鸡吸引过来，待鸡们埋头啄食的时候，以迅雷不及掩耳之势下手拿下一只。不过，鸡一般都不长记性，下一次再来客人，我还是如法炮制。在捉鸡和杀鸡的过程中客人总会说“罪过”——为了表达对主人也是对鸡的感激之情。

我的家乡桐乡是著名的丝绸之府，茅盾先生的《春蚕》就是在这里写成的。

早春的时节，草木苏醒，大地开始披上绿装。这时，桑树经过一个寒冬的沉寂也开始绽放活力，枝条上的嫩芽开始萌发。随着桑叶一天天长大，蚕农们也开始了忙碌的养蚕季。

当鲜嫩的桑叶滋养蚕宝宝的时候，桑葚成了我们儿时的鲜果。

二十世纪七八十年代，养蚕是江南水乡农业中比较挣钱的，各家各户都会精心护养自家的桑园。春蚕时节，绿油油的桑叶覆盖下的枝条上都会挂满桑葚。桑葚刚结果时还是青色的，慢慢由青变红，再变成深紫色。挂在枝条上的桑葚如此丰富，我们不需要采摘带回家，因为随时可以在桑园里边玩边吃，最为新鲜。我和小伙伴们吃够了桑葚后，满嘴唇都涂上了桑葚的深紫色，还有我们的双手，也变成了紫红色，沾满了香甜的味道。

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