寻味高凉 | 猪大王猪杂店为您安排“一日四餐”

天刚蒙蒙亮，夜色尚未完全褪去，早起工作的上班族、晨运者、或是刚下夜班的劳动人……陆陆续续地走进猪大王猪杂店，随着他们的成功下单，香气四溢的粉皮或是仍在翻滚的猪杂粥不多时便端上到他们桌前，客人们随即动筷，以好吃满足的简食开启美好的新一天。

位于市区官渡三路194号的猪大王猪杂店，店内桌椅摆放整齐，地面干净整洁。该店主打高州仙人洞粉皮以及新鲜猪杂粥，价格优惠、食材新鲜、味道鲜美，令不少市民前来点餐消费。

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老板潘总表示：“做粉皮就要用来自农村的糙米，糙米经过4小时的浸泡清洗后拿去石磨研磨成浆，然后再把米浆放回石磨重复研磨一遍，这样米浆就会细腻丝滑，用无添加的纯正花生油调配后放置于布上开始蒸，蒸熟后这样一份好吃的粉皮就成型了，粉皮无论是用来捞、炒，或是做汤粉，都一样非常美味。”

说到这里，潘总笑着说：“这里用的水，是从深井抽出来的，井水非常甘洌清甜，为做出来的食品增色不少。”

厨房内热火朝天，火灶处火焰翻腾，锅内粉皮被炒至金黄装碟，散发着诱人香气。厨师介绍道：“我做厨师几十年了，最讲究的是‘锅气’，用大锅大火炒出来的粉皮，色泽好、味道香，容易令人胃口大开。”

记者当日在店里窗口处看到，刚运来的新鲜猪杂摆放整齐有序，肉质鲜嫩，不远处灶台正煲着一锅锅的猪杂粥，蒸汽散漫，香气扑鼻，令人食指大动。

后厨厨师手起刀落，清洗干净的猪杂在他刀下被迅速分成细块装盘。据店员介绍，这些猪杂全是刚屠宰好就运送过来的，保证新鲜卫生，店里猪杂不仅用来煲粥，做猪杂汤、猪杂汤粉汤饭、炒猪杂等，味道都非常正。

一位顾客打着饱嗝满足地告诉记者：“我刚吃完粉皮和猪杂粥，粉皮口感细腻有韧性，搭上调配好的酱油，放进口里，瞬间我就觉得‘燃爆味蕾’，味道一流；猪杂粥上来时粥水还在翻滚，粥粒饱满，猪杂翻腾，香味弥漫，有谁能够经得起如此诱惑？无论是脆嫩的猪肠、鲜美的猪心、猪舌，经师傅炮制，吃下去齿颊留香，无不令人想再来一份。”

据了解，该店24小时营业，除了主打的石磨粉皮以及新鲜猪杂粥，还有生蚝、猪尾煲、小龙虾、河虾煲、牛蛙等美味佳肴，早餐、午餐、晚餐、宵夜全天候，一站式解决吃喝问题，不用再烦恼每天吃什么。

地址：茂名市官渡三路194号

电话：19216699279 3399279

来源:茂名日报

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