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放心猪肉端上市民餐桌需经历多少步?看武汉东西湖区这样做

2023-08-11 20:34:05 来源:极目新闻

极目新闻记者 孙婷婷

通讯员 王露 徐一帆 石庆寿

实习生 李寰宇


(相关资料图)

从养殖场到餐桌,需要多少道程序才能确保放心猪肉?当前,武汉市东西湖区正在创建国家农产品质量安全区。武汉市东西湖区农业农村局派驻官方兽医及协检员入驻企业,完成初步检疫。

在武汉双汇食品有限公司,数辆载满生猪的运输车正在等待进厂。“第一是检查司机是否携带有效的生猪运输车辆备案表,第二是看生猪的《动物检疫合格证明》以及耳标佩戴情况,第三是检查随车携带的非洲猪瘟检测报告是否在有效期内。”驻场官方兽医赵红兵介绍,证明由生猪启运地的动物卫生监管机构对生猪进行检疫合格后出具,没有证明禁止入厂。

通过检查关口后,运输车辆将开往进厂消毒池进行消毒,随后进入待宰区进行卸货,并将生猪赶至待宰猪舍。为避免生猪在等待过程中因高温中暑,厂区还会为生猪进行喷水降温。

东西湖区公共检验检测中心派驻人员还会对生猪进行尿样抽检,快速检测尿样中是否含有“瘦肉精”,检测合格后方能进行过磅收购。在等待检测结果出来的过程中,生猪也可以得到充分静养,避免出现应激反应。

屠宰车间上午开始屠宰生猪,经前期检疫合格后的生猪在被宰杀时,依然要经历重重检疫关卡:东西湖区农业农村局驻场检疫人员会对每头生猪进行头、蹄、体表、内脏、胴体等部位进行现场检疫,平均每头猪都要经过6个检疫岗位的检疫人员屠宰线上“16刀剖检”,一旦发现异常立即进行无害化处理。

对于肉眼难以观察到的寄生虫,检疫人员会对猪肉进行取样,放入编号的标本盘,送到旋毛虫检测室进行镜检。

“我们的检测设备投入了1000万元,具备检测非洲猪瘟病毒、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原,及农残、兽残、重金属等风险检测能力。”武汉双汇食品有限公司总经理刘彬彬介绍,化验室拥有11名专业的化验员,18名专业的品质管理人员,非洲猪瘟检测人员2人,全部是食品及生物专业高等专科以上学历人才,拥有食品检验师证书、非洲猪瘟检测证书,并经过系统的食品安全控制体系培训持证上岗。

检测中发现问题猪怎么办?刘彬彬介绍,进厂前每头生猪都有自己的耳标,耳标上有唯一的编号,一旦检测出问题,可以通过编号找到生猪所属的养猪场,此外,双汇配合区农业农村局推进的肉品质量安全追溯系统,已将企业内部ERP系统与屠管办的肉品质量安全追溯系统相连接,可实时监测检测过程中的每个环节。

屠宰前确认的病害生猪、屠宰过程中经检验不合格的生猪产品,将按照官方动检部门、品管部门判定进行无害化处理,发现违法行为则由东西湖区农业农村局及时跟进处理。

按照头头检疫、批批检测原则,所有检疫、检测结果合格后方可发货出厂,至此,生猪变成了合格猪肉运往商超、市场,最终被端上消费者餐桌。

(图片来源:东西湖区融媒体中心)

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