中秋卤菜“吃香” 苏州老字号提前开门销售火爆

(资料图片)

“买3只酱鸭，2块酱肉。”今天（9月24日）上午，在苏州百年老字号观前陆稿荐，赶来排队采购卤菜的老苏州陆阿姨介绍，中秋快到了，给上海亲戚送点苏州卤菜，她还特地关照“都不要切”。据陆稿荐副总经理张安君介绍，中秋国庆将临，拉动卤菜销售高峰提前启动，卤菜销售比去年同期猛增二三成，上演提前开门、热门品种销售一空的火爆场景。

“今年中秋卤菜旺季比往年提前近10天。”张安君表示，按照正常惯例，中秋卤菜旺季一般提前3天启动，今年从上周三开始就“跑步”进入高峰，这两天尽管时有阴雨，然而消费者热情不减，黄金时段依旧排起“长龙”。

“这两天每天提早一刻钟开始营业。”据介绍，中秋国庆“双节”加上天气凉快的加持，激发了消费者采购卤菜的热情，节前大采购的消费群体中，市民占据六到七成，既有“贴秋膘”的，也有送亲朋好友的。随着苏州旅游消费红火，旅游“打包”苏州味道的外地消费者，比2019年同期增长一成以上，共同推动苏式卤菜销售提前“过节”。

从苏式酱鸭、酱肉到五香牛肉，各种经典苏式卤菜销量一路攀升，客单价增长一成以上。“星期六下午4时许，上市的150只酱鸭、200多斤酱肉全部卖空。”据介绍，陆稿荐从今天起开始“提量”，苏式卤菜团队全力以赴准备中秋国庆市场。

根据节前销售数量“加码”排出的节日供应单看，节日期间将投放各种卤菜50多个品种，其中每天供应市场苏式酱肉500斤、秘制酱鸭300只、五香牛肉300斤、苏式叉烧200斤、熏鱼200斤左右，还有盐水鸭胗、干切猪肚、糟香凤爪、五香鹌鹑、咸水猪舌等，同时还配备了4到5个素食卤菜。“供应量比2019年中秋增长10%到15%。”张安君表示，预计节日高峰期还可能继续突破计划。

中秋国庆期间，为确保给消费者提供安全放心美味的“苏州味道”，陆稿荐根据节日卤菜加工供应量大、集中等特点，将采取分时分批加工、分批运输上市，从成品到销售全过程冷链化操作等。张安君表示，节日期间观前陆稿荐还将根据消费情况，每天提前营业半小时左右，方便市民采购。

苏报融媒记者 小圆 文/摄/视频

编辑 赵晨民

关键词：