各地都有自己的“省饭”？广西白切鸡申请出战！

不久前

各省“省饭”冲上热搜。

顾名思义，“省饭”即地方菜

(相关资料图)

指每个省高频出现在饭桌上的那些佳肴。

看到大家讨论得这么热烈，

早报妞也忍不住馋了。

先来看看全国各地的饭桌上的“常驻嘉宾”吧~

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四川回锅肉：

河南胡辣汤：

广东白灼菜心：

陕西油泼扯面：

东北蘸酱菜：

……

但说到咱们广西，

最具特色的地方菜到底是什么？

每个人的想法各不相同。

01 白切鸡

在广西人的餐桌上，这是绝对少不了的“硬货”，

甚至以其作为待客首选。

尽管白切这种做法并非源自本地

但广西人却发挥得惊人。

三黄鸡与老姜、盐、酒同煮，

适时捞出，放入之前调制的冰卤水里面，

让鸡肉遇凉快速收缩，锁住鲜味。

最后把香浓的葱油淋在白切鸡上。

这样吃起来味道香甜，皮爽肉滑，骨肉鲜香。

02 柠檬鸭

只要是土生土长的广西人，

几乎家家户户都会有一缸腌制好的柠檬，

它最大的用途就是做柠檬鸭。

鸭肉切块，并用盐和料酒腌制，

再用花椒、姜、蒜等配料煮熟，

最后加入柠檬汁等调味料。

第一口清香扑鼻，第二口酸辣爽口，第三口肉香满喉，

总结起来就是四个字—— 开胃下饭 。

03 五色糯米饭

五色糯米饭是 “壮族三月三” 传统的节庆食物，

因呈 黑、红、黄、白、紫 5种色彩而得名，

采用纯天然的植物药材将糯米染色。

煮熟后的糯米饭，

带有植物淡淡的清香味，

吃起来口感软糯Q弹、回味无穷。

04 芋头扣肉

“芋头携泥烹美味，一家蒸扣四邻香。”

不同于知名粤菜梅菜扣肉

咱们广西扣肉选择和芋头“作伴”，且荔浦芋头更佳。

选取上好的五花肉，

经过几小时的油炸和蒸煮，

扣肉又香又软，芋头入口即化。

可惜由于工序复杂，

大多只有酒席和逢年过节，

才能来上一碗芋头扣肉。

05 清炒空心菜

图源：吃遍南宁

空心菜，广西人餐桌上永远的C位。

一般搭档蒜蓉“出场”，

吃辣星人习惯加点小米辣或灯笼椒。

先起锅烧油，将蒜末爆香，

再放入空心菜快速翻炒，放入腐乳和少许盐调味。

只需稍微煸炒几下，空气中便尽数是菜的清香。

06 田螺鸭脚煲

鸭脚煲里面食材丰富多样，

可以根据个人口味放置。

啃上一口鸭爪，嗍一口汤，

仿佛与人间烟火气来一场相遇，承欢味蕾的美好。

写完这篇充满诱惑的推文，

早报妞忍不住点起了夜宵。

人间至味在广西，

还有很多没有提及的山珍佳肴。

你家里的餐桌上有什么地方菜？

快来评论区一起唠唠吧~

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