在景迈山寻找螃蟹脚

“景迈山古茶林文化景观”前不久在沙特利雅得举行的第45届世界遗产大会上被列入《世界遗产名录》，成为中国第57项世界遗产。景迈山古茶林位于云南省普洱市澜沧县。大约在公元10世纪，布朗族先民迁徙至景迈山，在那里发现和认识野生茶树，利用森林生态系统，与后来的傣族等各族居民一起，探索“林下茶”种植技术，历经千年，形成林茶共生、人地和谐的独特文化景观。

2022年9月，我有一次景迈山之行。进入景区大门，眼前是一条宽阔的林荫大道，路面由花岗石碎块精心铺设，很漂亮。连续十来天在茶山崎岖狭窄或泥泞或乱石的山路行走，到了景迈山，判若两个世界，我恍若置身于绿意盎然、花香鸟语的天然大公园。

景迈山核心区的万亩古茶林，远看森林葱郁，近看茶树成行，古茶树与参天大树互为衬托，生气蓬勃。布朗族、傣族人直接在森林中种茶育茶，使茶林呈现乔木层、灌木层、草木层的立体结构，所创造的环境、空气湿度，林间形成的漫射光以及生物多样性，十分有利于茶树生长。

(相关资料图)

茶在森林中，人在茶丛间。我们在“立体结构”的绿色空间徜徉，尽情吸收从乔木大树间隙投射的阳光。虽已入秋，各种野花和药草仍随处可见。

浓绿香来清胜花。陪伴我们的几个年轻人在茶树丛中钻来钻去，似乎在找什么稀罕物。我一打听，原来是找螃蟹脚，方知景迈山有螃蟹脚，而且是最好的。螃蟹脚，是古茶树上的寄生植物，采摘后晒干，由绿色转成棕黄色，可以像茶一样冲泡饮用，入口有淡淡梅子香，被视为茶树上的珍品。冲泡普洱茶时投入少许螃蟹脚，与茶混合着饮用，两者交融所产生的滋味厚醇、香郁、滑润，甘甜味会从舌尖、两腮涌起，直入咽喉。饮后，喉舌间津液充盈，久滞不散。

我曾多次获得过朋友赠送的螃蟹脚，此刻，身临其境，在古茶树林里寻找还是第一回。螃蟹脚对生长环境非常苛求，除了阴凉湿润外，更重要的是空气纯净。螃蟹脚在这里生长，正印证了景迈山的生态环境无可挑剔。

在绿树丛中寻寻觅觅，那难忘的淡淡的梅子香滋味又仿佛在口腔中涌动。身边的古茶树枝干上长满苔藓、藤蔓、野生菌，满是沧桑，我们一棵一棵搜索，一帮子人耗时许久，只找到一个螃蟹脚。我第一次看到新鲜的螃蟹脚，珊瑚状，翠绿欲滴。当地朋友告诉我，螃蟹脚寄生在几百年的古茶树上，周期需要三四年，在古茶树上吸了足够的养分之后，方能长成。近些年，由于当地茶农都在采摘，留在树上的确实少了。

后来，我们去景迈山布朗族翁基古寨，在寨口一个小伙子的商铺，看到摊放的土特产中有螃蟹脚，黄褐色中透着暗绿，可见晒干后存放的时间并不长。一小袋约50克，标价50元，我们当即购入数袋，算是弥补遗憾。

布朗语中“翁”是“出水”，“基”是“住”，“翁基”即住在出水处的村寨。翁基古寨颇具原始风貌，漫步古寨，具有民族特色的传统木结构建筑保存完好，民风淳朴。村民以茶为主业，入秋了，仍有村民晾晒茶叶。

让我印象深刻的特别之处是每个房屋的屋顶角上都有一个简单的雕塑，细看像一株茶树的枝叶。此外，许多商铺门口窗下挂着晒干的巨大豆类瓜类植物，家家户户比赛着谁家的更大，最大的豆角足有两三尺长。无论是屋顶茶叶状的雕塑，还是商铺门口的植物标本，这应该是布朗茶农的一种图腾。布朗族的标志是茶叶，而这些植物标本又分明在向世人昭示他们“种豆得豆，种瓜得瓜”，表现他们勤劳富裕和丰收的骄傲。

正是午饭时间，我们在翁基古寨用餐。餐前，民宿女主人请我们喝景迈山古树茶。景迈山茶香气浓郁，投放时，有花香茶香幽幽飘来，我却觉得似乎还少了什么，少的是螃蟹脚的梅子香。我特别要求女主人投放几片螃蟹脚。茶和螃蟹脚碰撞，所散发的醇香甘爽气息，随着沸水的注入，在木屋中弥漫，袅袅茶烟成为景迈山一道独特风景。

来源：上海嘉定

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