【报资讯】家乡年味丨山寨里的年味：刨汤丨爱申活暖心春

一桌丰盛的年夜饭 是新年必不可少的仪式感每个地方都有自己的年味代表小嘉带你一起探索那些餐桌上的年味

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刨汤

阳光米是地道的苗族人，嫁到嘉定成为一名嘉定儿媳。自疫情发生以来，在社区基层工作的她一直没有回家乡过年。今年，她带着全家回苗寨过年，再次品尝到了家乡的年味——刨汤。下面，是阳光米的口述。

在贵州黔东南苗族侗族自治州，杀年猪、吃刨汤是每家每户过年的传统习俗。在我的家乡，一到杀年猪、吃刨汤的时候，家里就会邀请三五好友和亲戚邻里好好聚一聚，大碗喝酒、大块吃肉，在凛冽的寒冬里营造“亲情、友情、乡情”的浓郁氛围，既联络感情又表示庆贺，并由此拉开春节热闹的序幕。记得小时候我特别盼望过年，因为一到腊月，村里家家户户就会选单数日子（如二十七、二十九等），陆陆续续地杀年猪、吃刨汤。尽管当时农村家家户户的日子都很清贫，但都会养土猪，一直养到过年。杀年猪时，村民会找来村里有经验的杀猪老师傅，杀完猪家里的男人会帮忙刮猪毛、开膛破肚、分别称重。称重是每家每户杀年猪最重要的环节，串门吃刨汤时大家都会互相询问对方家今年年猪多少斤，年猪重量预示着每家每户一年来的劳动成果。让我印象深刻的是，有一年去邻居家吃刨汤，他家的年猪300余斤，成为那一年村里年猪最重的，邻居一家子乐坏了。 一顿刨汤，几乎猪的所有部位都会上桌，特别是猪头肉和猪肝，一定会拿来款待客人，以显示主人家的热情慷慨。中午在这家吃刨汤，晚上再去另一家吃刨汤，长辈一桌、晚辈一桌，喝着自家酿的米酒，把酒言欢，庆祝一年的丰收，同时也预祝来年风调雨顺、平平安安。 疫情以来，我已经4年没有回家过年，虽然已习惯了上海年菜的甜味，但对于家乡的刨汤还是难以忘怀。今年过年再次回到家乡，看到大家杀年猪、吃刨汤的身影，儿时的画面仍历历在目。夹上一块土猪肉，蘸点辣椒，还是儿时的味道；喝上一口妈妈酿的米酒，脸上微微泛起红晕，还是那熟悉的感觉；饭后和儿时的玩伴推起老磨盘制作豆腐，手打粑粑（年糕），还是那片欢声笑语。

杀完年猪、吃完刨汤......新年里村里还会举行跳铜鼓舞、芦笙舞的苗寨特色活动，相信这个年一定最有年味！

四方食事，

不过一碗“人间烟火”。

过年吃上一碗刨汤，

就是苗族人一年来

最幸福满足的时刻。

来源：上海嘉定

关键词： 家家户户 小时候我 黔东南苗族侗族自治州