做一名“咖啡旅人” 记录咖啡馆的人间故事

▶郭涛在北京的咖啡馆

◀▼郭涛在咖啡馆沟通拍摄

◀郭涛在杭州拍摄

(相关资料图)

郭涛在咖啡馆沟通拍摄

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郭涛在加尔各答的咖啡馆

◀▲郭涛在加尔各答的咖啡馆 图片由受访者提供

□楚天都市报极目新闻记者 陈凌燕

有人认为，咖啡馆代表着城市的活力与品味；有人认为，咖啡馆代表着人们对理想城市的想象。各种各样的咖啡馆，吸引着人们去打卡、去探店……

喜欢咖啡的郭涛，决定用镜头去记录咖啡馆和它背后的故事。去年底开始，他用“咖啡旅人”的名字在b站上发布视频，探究一间又一间咖啡馆的台前幕后、因果缘由。

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万万没想到

在印度被咖啡“击中”

郭涛并不是咖啡师，他一直在北京从事互联网运营工作，业余喜欢摄影和旅行。

“我对咖啡文化感兴趣，在各个国家或地区旅行的时候，都会去当地咖啡馆坐坐。”郭涛说，几年前他去印度旅行，加尔各答的一间咖啡馆让他流连忘返，“它位于专门售卖二手书籍的学院街，在一座古老的建筑里。咖啡馆的墙上挂着泰戈尔的肖像，老旧的吊扇迟缓地旋转着。实话说，这里咖啡并不好，是速溶的，但是这家店的故事不简单。孟加拉邦历史上许多著名的作家、诗人、小说家、思想家和哲学家都曾是这里的常客，很多伟大的作品在这里诞生。这间环境朴素、历史悠久的咖啡馆，因此变得极为迷人。”

近年来，在国内很多城市，咖啡馆蓬勃兴起，网上也有很多博主去探店、打卡或介绍咖啡知识。“相对来说，我更好奇这些咖啡馆的店主是什么样子，咖啡馆的名字是怎么个由来……”经过一段时间的思考，郭涛做了一个决定：去不同的城市，找不同咖啡馆的主理人，了解这些咖啡馆背后的故事，并以视频方式在互联网上做分享。

他给账号起名“咖啡旅人”，“这个名字包括两重意思：一是希望能去更多的地方拍摄；二是代表咖啡文化之旅。我没有把自己的名字加进账号里，因为我觉得，出现在咖啡馆里的人们，包括店主、顾客以及我，大家都是主角。”

去年11月2日，“咖啡旅人”开始在b站上发布自制视频，以每个月1-2条的速度更新。

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选择长视频

拒绝做流量收割者

当下，短视频极为风行，但“咖啡旅人”每期的视频片长都在10分钟左右，这让他显得与潮流有些“格格不入”。

“确实有不少博主或做运营的朋友提建议，让我做短一点。我也知道，做成短视频，完播率会更好，也利于平台算法和推荐。但是，我不想为了数据的功利性去做迎合或妥协。”郭涛表示，每一条视频的完成，都是仔细准备、充分拍摄，“10分钟左右的片长，才能比较完整地展示咖啡馆的特征和主理人的理念，更符合我做咖啡文化的初衷。”

在“咖啡旅人”的视频中，可以看到不同城市、风格迥异的咖啡馆，还有个性鲜明的咖啡馆主理人。“每一杯咖啡的定义都不同”“喝咖啡的人，喝的是一种愉悦”“咖啡馆是人与人的纽带”……大家坦露心迹讲述自己的咖啡情结、人生故事，有不少能触动人心的金句。

为了更好地让咖啡馆主理人放松下来，畅谈所想，郭涛自己出镜担任主持。一个人又拍摄、又出镜是不可能的，视角要切换、镜头要推拉，这些操作都会影响与人的交流效果，“很幸运，我的摄影师朋友宏伟听说我的计划后参与进来，在拍摄和剪辑方面给了我极大的帮助。”

“正式拍摄时，我们至少会在咖啡馆里从下午待到晚上，一是可以看到咖啡馆白天和夜晚的样子；二是能接触、了解更多顾客的评价和感受。”郭涛介绍，所有拍摄都是利用闲暇时间来做，而这又是一个相对耗时的工作，“我和宏伟在最开始就达成了默契，我们做这个号，不要功利，只要真诚。”

郭涛更感庆幸的是，家人和朋友们都支持他做这件事，哪怕大家都认为，他选择的呈现风格很难变现，只能靠热爱去坚持。“一些朋友会提到他们在各地遇到的咖啡馆，一些朋友会主动把‘咖啡旅人’分享到朋友圈，他们的这些举动让我很感动。”

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咖啡的故事

是人与人间的魅力

这么多咖啡馆，怎么选择拍谁？郭涛说，因为自己本就喜欢喝咖啡，平时就很关注有特色的咖啡馆，一般情况下自己会先去“考察”，咖啡馆的主题、陈设、咖啡种类、品质以及服务态度、店内氛围……都会影响他的选择，“如果有能打动我的东西，我就会做进一步了解，再沟通拍摄。”

目前，郭涛已经在北京、杭州、绍兴等地拍摄了一批咖啡馆，在拍摄咖啡馆的过程中，他遇见了各种不同的人生。

“我们拍摄的第一家咖啡馆，位于北京门头沟小区。店里有不少中古器皿和家具藏品，主理人是位优雅的女性，她了解了我的来意后，非常支持、配合我们。俗话说万事开头难，这个良好的开头，给了我们继续做下去的动力。”

“在绍兴，我拍摄的一间咖啡馆是一名年轻妈妈开的。和很多女性一样，她面临着工作和家庭的双重压力，但是她周身透着一种爽朗、乐观的积极劲儿，特别有感染力。她跟我说，希望自己变成老奶奶时，仍然能卖咖啡。”

接下来，郭涛计划去河北、江西、云南拍摄咖啡馆。“我最初计划是能拍至少100间咖啡馆，讲100位店主的故事。尽管我的出品速度不快，但我仍然希望能超过这个数字。”他认为，一件事情长时间坚持去做，时间和数量的积累，终究会具有文化和社会价值。

在探访咖啡馆的过程中，郭涛对咖啡和人的关系也有了更多认识，“大家都知道，咖啡馆的经营不容易，也不能赚大钱，但我接触的绝大多数主理人，都认为开咖啡馆是一项有幸福感的事业。在拍摄中遇到的顾客，对我们既好奇也包容，非常友好，还会把他们喜欢的咖啡馆推荐给我。这时候，我就感觉咖啡不仅是一种饮品，它也是一座桥、一条纽带，把喜欢咖啡、喜欢咖啡文化的人很自然地连在了一起。”

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