崇阳高枧乡：“链”上发力，豆腐产业做出新花样

本报记者 马丽娅 通讯员 路开兴 蔡旻高

掌上咸宁报道

(资料图)

一块豆腐，成就了一个山村……这是崇阳县高枧乡中山村的现状。

看似不起眼的豆腐，为何在这偏偏受“专宠”？10月7日，记者前往寻找答案。

困局：山村豆腐好，销路让人恼

“这里有得天独厚的生态环境和传统制作工艺！”记者刚踏入中山村，村民们言语中尽是骄傲。

中山村位于崇阳第一高峰大湖山脚下，是青山水库重要的水源涵养地，水质清澈，富含硒等多种人体必需的微量元素。这里森林覆盖率达72%，年空气质量优良天数365天，是名副其实的天然氧吧。

豆腐、豆浆是这里的特产。由黄豆搭配山泉水制出的豆腐，色泽白嫩，口感细腻，远近闻名，已有上百年历史。

“豆腐是出了名的好吃，然而，曾经却因山高路远，只能挑着担子翻山越岭去叫卖，来回一趟得五六个小时。”村里做了几十年豆腐生意的村民杨仕典告诉记者。

“五谷年年丰，道路却不通；有货卖不出，致富一场空。”这是中山村流传的一句顺口溜。中山村位居两省（湖北、江西）三县（崇阳、通城、修水）交界处，崇山峻岭，地势险要，历来拥有人文旅游、林木矿产、风电等丰富的原生态资源。然而，交通落后的“鸿沟”一度困住了经济的发展，豆腐“出山”难也困住了产业的发展。

破局：畅通乡村路，豆腐“走”四方

2019年，幕阜山旅游公路铜钟至小山界支线竣工，中山村成功融入崇阳40分钟交通圈，高枧乡到崇阳县城的时间由原来的2个小时缩短到40分钟。

这条路，南起江西省修水县全丰镇与崇阳县高枧乡接壤处的小山界，途经高枧乡、青山镇、铜钟乡，抵天城镇，全长40.6公里。不仅改善了路网结构、提高了通行能力，还以路串景、以景活业，实现了从“景点旅游”向“全域旅游”迈进。

这条路，叩开了曾经紧锁的“山门”，中山村的豆腐也随之“飞出”了大山：

一波又一波的游客进村，豆浆、豆腐、豆腐脑、豆油皮、豆渣、炸豆腐都成了“香饽饽”，隔三差五就被抢购一空；

“出山”容易了，村民们清晨制作的新鲜豆制品，当天上午就可以在特产店与消费者“见面”，确保了豆制品的新鲜口感。中山村豆腐成了湘鄂赣周边农贸市场、商场超市的抢手货，还成为很多餐饮店的招牌菜。

见此情景，中山村很多在外务工的人开始选择回乡创业，全村靠打豆腐为生的，从以前的4家骤增至80多家。

布局：全链条发力，豆腐做成品牌

2018年，中山村利用扶贫资金建起豆制品加工厂。来自本村“豆腐世家”的返乡青年王学礼，经民主评议，获得承包权。

“经县产品质量检验检测中心检测，村里土壤富含硒元素。”王学礼索性将厂名改为中山村富硒绿色豆制品加工厂，生意火爆，村集体和10多位贫困户跟着受益。当年底，中山村脱贫出列。

“中山村豆腐”一炮打响，但也存在不足和隐患。近80家豆腐作坊小打小闹、各自为政，产品质量不稳定，收入上不去，搞不好还会砸了中山富硒豆腐的牌子。

王学礼牵头成立了中山村豆腐加工合作社，带着村民一起干。合作社统一采购原料，统一生产标准，联系县内外的客商与各家作坊对接。水豆腐、炸豆腐、豆油皮……不断推陈出新，迎合市场需求。

随着豆腐市场的扩大，对黄豆的需求量越来越多，当地农户种植黄豆的又很少，导致很多豆腐加工户都难以收购到足量的本地黄豆，全靠去外地采购。立足这一实际，高枧乡党委政府又在全乡范围内着力打造连片黄豆基地。这样一来，不仅使做豆腐有了原材料保障，还很大程度上弥补了该产业链的短板。

产业强了、名气大了，高枧豆制品也就有了走出大山的“底气”。该乡在城区设立豆制品特产店，为消费者搭建在家门口就能购买到正宗、放心高枧豆制品的线下平台；再加上电商的发展，豆制品已走向全国各地……

2019年，该乡又筹资3000万元，在中山村打造集农产品制作、吃、住、休闲旅游和田园观光为一体的中山富硒豆腐文化风情街，每年都吸引大批游客前来游玩、选购。

今年，该乡又通过招商引资，吸引本地在外能人返乡，将王学礼的豆制品加工厂进行升级改造后，并成立湖北鑫旺欣食品有限公司。除了生产传统的豆油皮、白豆腐、油炸豆腐、豆腐乳、豆腐干子外，该公司未来的产品将向精加工、熟食品、预制菜品等新品发展。

除此之外，该公司还通过抖音、快手、小红书、拼多多、京东、阿里等线上及线下门店、代理等多渠道销售方式，快速开展产品营销，全力打造属于高枧人的自己名优品牌和名优企业。

责编：周萱

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